俗話說：“不時不食，順時而食”，這句話就是告訴我們要順應大自然去吃，這樣吃才更養生，吃得才更健康。
春天來了，氣溫開始回暖，萬物復蘇，此時自然得吃春天的應季美食，春節時吃膩了大魚大肉，春天的野味卻顯得更加有誘惑力。
春天，韭菜白菜靠邊站，路邊遇到這草可別手軟，不僅營養美味，而且全身是寶，隨手一弄，便是春季最鮮美的味道。
昨日去小姨家，在路邊遇到了一叢青綠色的野草，長得很是鮮嫩，一看是艾草，立馬蹲下身子開始采摘，艾草那可是春天獨有的“美味”，韭菜白菜在它面前都不值一提。
江西人對于艾草有很深的情感，不僅可以吃，還可以用來泡茶喝，也有很多人用它來泡腳，甚至坐月子時用來泡澡，真可謂是全身是寶。
江西喜歡在春天時做艾米果吃，江浙地區稱為“青團”，或者是“清明果”，但其實都是艾草作為主要原材料制作而成的美味食物。
花了2個小時，采摘了3斤左右的艾草，回到家后將艾草清洗干凈，然后放入鍋中煮爛，在煮的時候加入了少許食用堿。
有了食用堿加入，艾草更容易煮爛，將煮爛的艾草撈出鍋中，鍋里的汁水不要倒掉，留著備用。
艾草放涼之后，按照比例加入糯米粉粳米粉，一般是3:1的比例，糯米粉要更多一點，要不然做出來的青團就太硬了，不夠軟會影響口感。
加米粉的時候如果覺得水太少，粉太多，那么便可以將多余的艾草汁水倒入其中，可以的話只需少量艾草，便能夠做出大量的青團出來，街邊餐館一般是這樣做出來的。
將艾草和米粉充分揉搓均勻形成米團，然后跟做餃子一樣，捏一小塊米團放在手上按壓成圓形，然后將提前炒好的餡料包裹起來。
江西人喜歡吃蕎頭板鴨，冬筍臘肉，香干豆腐等餡料，往往餡料炒的時候都會放入辣椒，或者是辣椒粉。
江浙地區人們往往更喜歡吃甜味的青團，比如豆沙餡，紅豆餡，一般形狀都是以圓形為主，而江西地區人們喜歡吃咸味的，形狀一般是圓寶，餃子形為主。
艾米果的包法比較簡單，跟餃子一樣，只要讓兩邊的皮捏在一起即可，一般而言里面的餡料是不會漏出來的。
將艾米果包好之后，可以將其放入鍋中蒸熟，蒸的時候也不需要太久，20分鐘左右即可，因為餡料和艾草都已經是煮熟的，只需要將表面的米粉煮熟即可，煮太久的話，里面的餡料口感會受到影響。
老話說：“靠山吃山”，江西境內多山地，山上盛產茶油樹，山茶油比較豐富，江西人更喜歡吃油炸的艾米果。
將鍋內的油溫燒肉，然后放入包好的艾米果，油炸時不斷的翻動鍋，讓艾米果受熱均勻，10分鐘左右即可出鍋，油炸太久的話，艾米果受不了高溫，會在油鍋中爆裂，非常的危險，建議大家不要油炸太久。
油炸后的艾米果，色澤碧綠，外焦里嫩，清香四溢，咸香美味，讓人品嘗一口后便停不下來。
艾草富含維生素，鈣，鐵，磷等多種營養物質，不僅口感鮮美，而且營養藥用都價值很高，艾草一般都是野生的，往往長在道路兩旁，田野邊上，甚至小區的綠化帶里都有很多，只需要花點時間去采摘，不用花錢去買，你就能夠品嘗到春天的美味，在路邊遇到這草別手軟哦。
