風靡全國的過橋米線，為啥很少人吃了？云南本地人：請我都不吃
老話說：“一方水土養一方人”。
每個地區都有不少的特色美食，說到云南的美食，除了菌子和鮮花餅之外，云南的過橋米線更是家喻戶曉。曾經云南的過橋米線，與沙縣小吃，蘭州拉面號稱是“三大國民小吃”，但是后來過橋米線的發展卻并不如意，雖然門店增多了，但是吃的顧客卻減少了，最終寶座被黃燜雞米飯給拿走了。曾經風靡全國家喻戶曉的過橋米線，為啥如今很少人去吃了呢？云南本地朋友老朱對此表示：“請我都不吃！”
一開始我還以為老朱是開玩笑的，直到暑假帶著孩子去了一趟云南旅游，我才發現老朱說的這句話太有道理了，因為外地的過橋米線口味不正宗，可以說是冒牌貨。過橋米線起源于云南東南部紅河州的蒙自市，我去旅游旅游時特意去當地品嘗了一下過橋米線，湯汁濃郁，粉條爽滑可口，味道極其鮮美。這讓我想起了開在外地的過橋米線，比如蒙自源的米線，吃起來湯汁全是味精的味道，根本就不是現熬的，全是科技味道，就連米線也不到爽滑勁道，吃法也不同，口味差異明顯。外地的過橋米線，味道都不正宗，這讓品嘗過正宗云南過橋米線的人感到失望，難怪云南本地人會說請我都不吃，換做是我也是不吃。
在云南本地吃一碗過橋米線，其實價格并不貴，原本過橋米線就是一種大眾小吃，之前大家喜歡吃是因為價格實惠，能夠解決人們的溫飽問題。但是后來，隨著過橋米線的知名度越來越高，一些不良商家開始抬高價格，甚至有些店鋪以豪華裝修、高檔食材作為賣點，使得價格進一步提升。這對于一些普通消費者來說，有點舍本逐末了，過橋米線變得越來越貴，已經不再是大眾消費的選擇。
一開始的過橋米線性價比很高，不僅價格實惠，而且分量還很足，10塊錢左右就能夠吃到一大份，如果是胃口小的顧客可能一份都不吃完。但是后來隨著時間的推移，不少商家為了追求更多的利潤，分量開始逐步縮減，價格不斷上漲，使用更加廉價的調味品和原材料，制作出來的過橋米線口感逐步下降，性價比變得越來越低，顧客感到越來越不值，吃的人也就越來越少了。
過橋米線總體而言口味品種過于單一了，一般都是雞湯配米線，在放入一些其他的配菜和配料進去，這讓顧客很容易吃膩。不少過橋米線店都是夫妻店模式，缺乏菜品口味研發能力，就算一個食物再好吃，連續吃七八天，也會吃膩，口味單一無法滿足人們對于新奇口味的追求。
餐飲業的市場競爭很激烈，各地小吃層出不窮，每年都會出現一批各種各樣的網紅小吃，吸引了人們的味蕾。人們的口味也變得越來越多元化，一些小吃店鋪會根據市場需求不斷進行創新，推出新穎的口味和特色菜品，吸引更多的消費者。在這樣的競爭環境下，過橋米線逐漸掉隊了，無法與當紅小吃進行競爭，逐漸的便消失在了大街小巷里。只要去過云南的朋友，都被當地過橋米線的味道吸引了，只是那些開在外地的過橋米線，打著同樣的旗號，但是做出來的米線口感卻是截然不同。如果外地的那些過橋米線也能夠按照云南本地的做法，不偷工減料，不減少工序，認真做出一碗正宗的云南味，相信過橋米線一定能夠重新贏得大家的喜愛。歡迎大家在評論區留言討論。
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