西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。中國有句老話叫“不時不食”，意思就是吃東西要看時令，按照季節來選擇食材，飲食知識的傳承，一招一式都是從古至今流傳下來的大智慧，就拿吃魚來說，根據不同種類魚的生活習性，也是有一個“吃魚時間表的”，總結來說就是“正月鱸魚二月刀，三月鱖魚四月鰣，五月鯧六月鰻七月八月鯽魚肥，寒冬草魚鰱魚壯，吃了青魚過大年”。
大雪過后天氣寒冷，習慣生活在水中層的草魚，為了避寒也會在水底層坑洼處“養精蓄銳”，等待來年春暖花開才會開始活動，現在一條條都長的壯碩肥美的等待過冬，正是吃它們的好時候。草魚肉厚細膩，略有土腥味，適合各種紅燒、燜煮的烹飪方法，分享一種砂鍋燜草魚的方法，天冷了燉上一鍋，真解饞啊。
砂鍋燜草魚
準備食材：3斤草魚一條，姜、小蔥、生抽、胡椒粉、黃豆醬、淀粉、蠔油、鹽、糖適量。
1、將草魚清洗干凈，肚子里的黑膜刮干凈，魚皮上的粘液刷洗干凈，魚頭中的魚鰓清洗干凈，草魚基本就不腥了，砍成大塊浸泡在清水中15分鐘，把魚血浸泡掉。
2、草魚塊放入盆中，加入適量的姜末、小蔥段、胡椒粉、2勺生抽、適量的鹽抓拌一下腌制5分鐘。
3、魚塊腌制好以后，裹上一層濕淀粉，準備油炸。
4、油溫六成熱將魚塊放入鍋中中火慢炸，直到炸的魚塊表面金黃，魚肉基本炸熟撈出備用。
5、砂鍋底部鋪上姜片，將魚塊整齊地碼放在砂鍋中。
6、加入2勺黃豆醬，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，適量的鹽和味精，澆入沒過魚塊的熱水。
7、大火煮開后，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘即可，出鍋前可加入香菜、小蔥等配料。湯濃肉香的砂鍋燜草魚就做好了。
——老井說——
冬季的草魚和青魚都很好吃，但很多人分不清草魚和青魚，經常混為一談，其實這是兩種完全不同的魚，草魚是吃草的，青魚是吃螺螄的，魚肉的味道其實都差不多，但青魚的個頭可以長的更大一些。辨別這兩種魚最簡單的方法就是看顏色，青魚是有暗黑色的鱗片的，而草魚是淡黃色的鱗片，另外青魚的頭特別細長，和草魚有明顯的區別。
