導(dǎo)語：除夕年夜飯，這6道涼拌菜挑幾樣做，開胃解膩，招待客人特別好
馬上就要到除夕了，不知道你們家的年夜飯菜單準(zhǔn)備好了嗎？往年，不管是除夕年夜飯還是正月里招待客人，基本都是大魚大肉備得多，剛開始幾天吃得還是很開心的，吃多兩天就開始覺得油膩了，此時(shí)要是餐桌上備多幾道爽口開胃的涼拌菜，必定會(huì)給一桌飯菜加分不少。
今天就和大家分享6道年夜飯爽口開胃涼拌菜的做法，用料普通，味道都很不錯(cuò)哦，搭配大魚大肉的春節(jié)，真的超適合，接下來一起來看看怎么做的吧！
第一道，涼拌檸檬鳳爪，這一道是很經(jīng)典的涼拌菜，也寓意抓錢手，過年一定要做，尤其是做生意的。鳳爪冷水下鍋煮8—10分鐘撈出過冰水，冷卻后調(diào)入生抽，蠔油，鹽，白糖，胡椒粉，小米椒，蒜末，姜絲，檸檬片，白醋，花生油拌勻，腌制半小時(shí)就可以了。
第二道，涼拌黑木耳，過年大魚大肉吃太多，吃點(diǎn)黑木耳有利于清除腸道垃圾。木耳泡發(fā)后洗干凈摘小朵，放入沸水中煮沸2分鐘后撈出過冷水，加入生抽，白糖，油辣子，蒜末，米醋，香酥花生，食鹽拌勻腌制10分鐘就能上桌。
第三道，涼拌藕片，過年吃蓮藕有好運(yùn)連連的意思，涼拌藕片也特別好吃。蓮藕去皮切片，過沸水一分鐘后撈出來過冷水，鹽，白糖，蘋果醋，生抽，油辣子，蒜末，蠔油拌勻成醬汁，倒入藕片里拌勻即可。
第四道，涼拌蒜苗，蒜苗青青也有好彩頭的意思，過年吃寓意很好。蒜苗去掉頭尾洗凈，焯水變翠綠后撈出，手撕成絲，把鹽，白糖，白醋，小米椒段，生抽，蠔油混合成醬汁拌入蒜苗絲里面即可。
第五道，涼拌豆絲。豆腐皮買回來切成絲焯水撈出過冰水，小米椒和香菜切碎，把米醋，鹽，白糖，生抽蒜末，小米椒拌勻成醬汁，和豆絲拌勻即可開吃。
第六道，綠豆涼粉，將綠豆淀粉和清水1：6的比例準(zhǔn)備，把一碗淀粉一碗水混合均勻，剩下的5碗水煮到冒小泡，轉(zhuǎn)小火，一邊倒入綠豆淀粉水一邊拌勻，全部冒泡后倒到碗里凝固，切塊，把油辣子，米醋，蒜末，生抽，蠔油和鹽拌勻后淋在涼粉上即可。
6道簡單開胃的涼拌菜就分享到這里啦，不知道你學(xué)會(huì)了嗎？記得涼拌菜里加入米醋或者是檸檬汁，味道變得清爽更好吃哦，不知道你在做涼拌菜的時(shí)候還有什么特別好的小秘訣呢？歡迎留言區(qū)曬出來，讓更多的朋友受益哦~
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