普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
一道色香味俱全的家常菜，總會帶給我們快樂的飽腹感。在不計其數的家常菜當中，我們總會在廚房里觸碰過各種各樣的食材，無論是青瓜茄子等素菜，還是豬肉牛肉等葷菜。都離不開合適的烹飪方法！比如在眾多家常菜中最受歡迎的食材之一茄子，做法可以多達上百種，是大家公認比葷菜還香的素菜。可是好吃的背后總會少不了麻煩的烹飪方法，烹飪過茄子的人都知道，茄子特別容易吸油，而且烹飪過程只要一步出錯，就會導致茄子的顏色變黑！
所以我們常常在家里烹飪茄子時，總覺得炒一盤茄子特別浪費油，而且吸足油的茄子口感變得特別油膩，家人吃一口就不想再吃了！不僅浪費油，還浪費這么好的食材。別急！
《豆香肉末蒸茄子》
材料：
茄子2根（約400克），五花肉100克，蒜姜末10克，青紅椒丁20克，蔥花10克。
調味料：
黃豆醬15克，蠔油5克，醬油10克，白糖3克，鹽適量。
詳細制作：
1.將茄子削去表皮（也可以不用削），然后用刀均勻切成長條（比筷子粗點就好）。接著放入盤里，放入1小勺鹽，倒入適量的清水，浸泡10分鐘后，撈出瀝干水分待用：
2.五花肉切去豬皮，然后用刀均勻剁成肉末。熱鍋冷油后，倒入小火煸炒，炒制顏色變白，粒粒散開時。放入蒜姜末煸炒制金黃色，烹入料酒煸炒制香，接著放入調味料炒均后，撒入青紅椒丁翻炒制香，出鍋待用：
3. 把瀝干水分的茄子放入盤子里，接著把炒香的肉末均勻撒在上面。待鍋里的蒸汽沸騰時，把制作好的肉末茄子放入，大火蒸制10分鐘。待茄子完全蒸熟透時，取出撒入蔥花即可：
烹飪小知識：
用蒸制的烹飪方法，可避免茄子吸入過多的油脂，導致的口感太油膩！而且用蒸的方法，還可以讓我們避免攝入有害的油煙味！吃起來更健康。
用鹽水浸泡茄子，作用是為了茄子能夠充分吸收鹽分。這樣可使茄子在烹飪過程中更容易入味！而且還可以防止茄子氧化，所導致的顏色變黑。
