有沒有暖粉跟暖暖我一樣，愛吃魚，但是嫌吃魚的時候吐魚刺麻煩的？
所以有時候就算再怎么愛吃那些鮮美的草魚、鯽魚，也會被它的刺多所勸退。
不過，這兩天我發現了一種草魚的“新”吃法，來自湖北荊楚，曾被乾隆爺夸贊“食不見魚，可人百合糕”的魚糕。
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網上流傳著這樣一句話“沒有一條草魚能活著游出荊州”。
長江流域的荊楚地盛產草魚，而生活在當地的荊楚人家，擅長將魚類鮮活美味的做法發揮到極致，魚糕就是當地特有的美味。
很多美食的發掘、創造，都處于不經意間，魚糕的起源也是如此。
早在千年前，湖北荊楚地還是楚國，當時正值盛夏，天氣炎熱，令尹孫叔敖指揮著軍民們在修建水庫，而里面的草魚就是大伙的日常菜肴。不過天氣過于炎熱，打撈上來的魚不易存放，于是孫叔敖思索片刻后就說“何不以醢存之？”
醢就是把食物剁成糊狀。底下的人照做，將草魚去骨剁泥，再加入蛋清、肥膘肉上鍋蒸，表面抹上蛋黃，蒸熟冷卻后切成片狀，可以保存四五天。于是，這道魚糕就這么保留了下來。
好食材是魚糕美味的關鍵，10公斤左右的草魚是肉質zui為肥嫩的狀態，當地的鮮活草魚撈出水面后需要立即處理，才能盡可能保留它zui大的鮮味。
魚糕的處理，需要格外講究。剔除魚骨、魚刺還不算，魚肉中只需白色的魚肉，那些夾雜著血色的血合部分則是丟棄不用，否則影響口感。
白色魚肉剁成細細的魚泥，加入蔥姜等去腥佐料，再加入另魚糕細膩油潤的食材豬脊膘，拌著蛋清混合均勻入鍋蒸定型后再鋪上滿滿一層蛋黃液，出鍋光聞著味兒都感覺鮮到沒邊兒。切一片Q彈有勁道，那滋味更是鮮。
魚糕能做出的美食可多了，常見的要數蒸和煮兩種做法。
切薄片的魚糕上鍋蒸熟，出鍋后淋上一層薄薄的芡實，一口下去滑嫩細膩，我空口能吃上一大盤。
煮魚糕的做法多樣，三鮮湯、煮面條都能用上它，就算不加任何味精以及葷菜，光放它就能讓湯的滋味得到升華。
除此外，煎著吃也是我喜愛的吃法，鍋中放少許油即可，兩面煎至金黃，無需再加任何調味料，直接吃更香~
現在只能線上網購到湖北荊州的魚糕，若有機會去荊州，我定要餐餐吃魚糕。
