對于吃貨來說，體重就是那永遠的痛！讓我來看看，是誰在國慶假期胡吃海喝，又懶得運動，一下子胖了3~5斤呀
沒有奇奇怪怪的假期后遺癥，反倒一早就聽到同事在訴苦：沒臉見人了，今天在公交車上竟被當成“孕婦”，上車就有人給她讓座?
這誰能受得了呀？誰都想要S腰，穿啥都好看，但看到腰上有救生圈的自己，真老扎心了！
不得不承認：無論30歲，還是50歲，在哪個階段女人永遠有一顆“變瘦”之心。無論從美麗還是健康層面來看，瘦人都比較吃香。
所以假期一結(jié)束，清腸刮油的美食就該排上日程了！助力全家人的健康，給腸胃減減負。
節(jié)后刮油清腸，就吃它
俗話說“要想瘦，三分靠運動七分靠吃。”這個季節(jié)好吃又能清腸的食材非—韭菜莫屬
①說到韭菜，很多人都想到“春食則香，夏食則臭”。夏天的韭菜口感粗糙，聞起來臭。很多吃貨可是饞壞了，足足等1年才能吃到！
韭菜雖是初春的味道頂好，但秋天也不賴！就如菜農(nóng)所說“九月韭佛開口”，現(xiàn)在韭菜的鮮美程度和營養(yǎng)又重返“巔峰”，很值得一吃。
②韭菜中含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，排出宿便，所以它還被譽為“洗腸草”。尤其適合秋季需要減肥的暖粉~
韭菜里的膳食纖維的含量為2.4g/100g，這個含量在蔬菜當中算“優(yōu)等生”。假期大魚大肉吃多了易便秘，老人、孩子適當吃些韭菜能促進腸胃蠕動，有益于增進健康！
其次，韭菜中含揮發(fā)性精油及硫化物等，散發(fā)獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣。
【韭菜vs韭黃，誰更勝一籌？】
韭黃其實就是韭菜，同一個品種。韭黃，是韭菜在沒有光照（黑暗環(huán)境）中生長，無法進行光合作用合成葉綠素，所以是黃色。
韭黃鮮嫩，吃起來還有一絲清甜，沒韭菜味重，這也是大家喜歡它的原因。
雖然身價也遠高于韭菜！但葉綠素含量遠低于韭菜，抗氧化能力不如韭菜。
▲數(shù)據(jù)來自薄荷營養(yǎng)師
另外，韭菜中的膳食纖維和維生素的含量也高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維生素A、胡蘿卜素含量更是韭黃的5-6倍~
④當然是因為美味啦，假期零食、大魚大肉吃多了食欲不振，這時來點韭菜也能打開家人的胃口。
暖暖之前用韭菜解鎖過很多菜：韭菜盒子、韭菜丸子、快手油潑韭香雞等，點擊解鎖做法↓
▲點擊回顧【快手油潑韭香雞】
▲點擊回顧【鲅魚餃子】
▲點擊回顧【平底鍋烤韭菜】
韭菜這么做，最是美味
節(jié)后暖粉們紛紛喊著要“減肥餐”，今天暖暖就帶大家用韭菜解鎖一道減肥菜譜【砂煲韭香】，隔三差五吃，助您快速瘦出好身材~
更值得一提的是：韭菜+鮮蝦=絕配！鮮嫩的韭菜和鮮美的蝦肉一起烹飪，營養(yǎng)翻倍，鮮上加鮮，韭菜的香味還能激發(fā)海鮮的味道。
之前就和大家科普過：減肥也有注意營養(yǎng)。大蝦肉質(zhì)肥美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白又低熱量。蛋白質(zhì)100克高達17~19克，約牛奶6倍！節(jié)后常吃，能吃出好身材、好氣色哦~
現(xiàn)在大蝦物美價廉，只要趁早去菜場/超市買，個個都是鮮活亂蹦。暖暖今早就買了2斤！
這兩樣都是老百姓餐桌上的常見菜，是人人消費得起的大眾菜，它倆都是減肥的好食材。
關(guān)鍵不加一滴水，不需要多余調(diào)料也不需要煸炒，僅需8分鐘就能燜出饞人一鍋鮮。
做法嘛也不難，掌握3個竅門零失敗：
①蝦肉開背洗凈后，一定要用橫刀斬幾下（類似花刀）。否則蒸制的時候蝦肉容易打卷，形狀不好看；其次，整蝦不易入味。
②蒜蓉炸制前需焯水。去除蒜蓉中的粘液和苦味，炸出來的蒜才能呈現(xiàn)金黃酥脆的效果。
③這道菜的點睛之筆！！！燜制時這個步驟不能少：加蓋沿著鍋邊少量多次淋入油，這樣的烹飪手法能使蝦肉和韭菜在沙煲中慢慢成熟滲透香氣，達到鮮美一鍋出的完美效果~
簡單一燜蝦肉鮮嫩可口，嫩綠的韭菜，再加上吸滿湯汁的粉絲，絕對是餐桌上的“寵兒”
如何8分鐘煲出一鍋鮮？大廚秘制的蒜蓉醬的萬能比例又是？戳視頻↓跟著大廚一起解鎖~
砂煲韭香蝦
▲點我，我是視頻
今日當家大廚：王培新
食材：
海白蝦/韭菜/蒜/鹽/蠔油
老抽/粉絲/白糖/雞精
做法
- 1 -
食材處理：用多功能剪去蝦須和蝦腔，開背去蝦線，清凈后橫刀切幾下（便于入味，而且蝦也不會打卷），注意不要切斷。
蝦肉開背的目的：①入味；②便于成型；③去除蝦線。④便于食用。
- 2 -
炸制蓉醬：蒜蓉飛水撈出控干，鍋中放油，下入一半蒜蓉炸成金黃色，倒出備用。
- 3 -
調(diào)制蒜蓉：一半炸好的蒜蓉，一半鮮蒜蓉，加入少量鹽、蠔油、白糖、雞精、老抽和三勺炸過的蒜油攪拌均勻。
- 4 -
煲制：砂煲底鋪一層韭菜，粉絲中加一勺蒜蓉醬拌勻墊在韭菜上，擺上蝦，蒜蓉醬舀到蝦背上，開大火加熱。
大廚竅門：剛蒸制時一定要開大火，韭菜的水分溢出來，才能形成循壞的水蒸汽。
- 5 -
最后：加蓋，鍋中出現(xiàn)滋啦聲響，然后沿著鍋邊少量多次淋入油，燜8分鐘即可搞定！
