干鍋花菜有人焯水，有人直接炒，難怪不好吃，大廚教你正確做法。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
一說到花菜，大多數人都不會陌生吧。而花菜最好吃的做法就是做干鍋花菜了。每次去飯店里吃菜的時候，都會點上一鍋干鍋花菜吃。飯店里面的干鍋花菜，花菜脆爽可口，而且顏色碧綠入味，家里做的干鍋花菜好吃多了。為啥飯店里的干鍋花菜就那么好吃呢？
很多人在家里做干鍋花菜的時候，有的人直接焯水還有的人直接下鍋炒了。今天我就分享給大家做干鍋花菜的正確做法，學會之后就再也不用急著去飯店里吃干鍋花菜啦。好了，話不多說。接下來就和大家直接上干貨了。
——干鍋花菜的正確做法——
準備食材:花菜一顆，線椒3個，洋蔥半個，大蒜三瓣，干辣椒段少許，小蔥兩根，五花肉，雞精，十三香，食用油，精鹽。
操作步驟:
1.首先準備一個帶有青梗的有機花菜，這樣的花菜吃起來更加脆爽。然后我們用刀將其切成小塊。在清水中沖洗兩到三次備用。
2.準備料頭:線椒三個切圈備用，大蒜三瓣切片備用，干辣椒段少許切段備用，小蔥兩根切圈備用，五花肉將其切成薄片放入碗中備用。
3.然后再準備洋蔥一個將其切成細絲，用手將其抖散。放在一個干凈的鍋子中。用來打底備用。
4.炒鍋中加入適量的寬油，油溫燒至五成熱后。將處理好的花菜放入里面進行滑油。將花菜炸至一分鐘后，立即將其撈出控油備用。花菜過油之后，這樣炒花菜的時候會更加好吃啦。
5.將寬油倒出，在里面加入半勺的食用油。油燒熱之后，將切好的五花肉放在里面，不停的翻炒至五花肉變色。變色之后，再放入少許的料酒去腥。將準備好的料頭放在里面爆炒出香味。
6.炒香之后，再將處理好的花菜同樣放在鍋中。大火快炒60秒，然后在里面放入生抽半勺調色，少許的精鹽調味，以及適量的胡椒粉提鮮。再放入少許的白糖，大火快炒20秒。
7.將所有的調料都翻拌均勻之后，在臨出鍋前撒入少許的蔥花同樣翻拌均勻。在淋入少許的明油就可以出鍋裝盤啦！
一道清脆爽口、好吃下飯的干鍋花菜就做好了。喜歡吃干鍋花菜的朋友趕緊去試一試吧。做這道干鍋花菜的時候，一定要記得將花菜提前放入油鍋中油炸一下哦。因為花菜里面不含有任何的淀粉，所以在炸制的過程中吃起來也不會特別的油膩。
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