關(guān)于肉的美味真的對于多數(shù)人而言都是值得追求的，但是大家真的知道最正宗的叉燒肉的做法是怎么的嗎？？今天小編就來告訴大家！ 01 叉燒肉做法一 材料： 料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。 做法： 1、將準(zhǔn)備好的里脊肉(最好帶一點(diǎn)肥)洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。 2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。 3、取出后再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時以上)。 4、烤箱預(yù)熱。 5、里脊肉取出后瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好，再涂一層薄薄的叉燒醬。 6、放入烤箱190°上層20分鐘。 7、取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。 小訣竅： 1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱內(nèi)過久肉會變得很干。 2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再涂蜂蜜。 02 叉燒肉做法二 材料： 豬肉500克，自制叉燒醬腌汁：蒜蓉，姜蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最后成品再放)。 做法： 1.豬肉洗凈切大片。 2.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內(nèi)調(diào)均勻。 3.將豬肉放入，腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。 4.平底鍋內(nèi)放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因?yàn)橛宣溠刻堑某煞莺苋菀谉?/strong>)最后出鍋后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。 03 叉燒肉做法三 材料： 豬前臀尖500克，叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量。 做法： 1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條; 2、用一個較大的容器，將豬肉放在里面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下; 3、放入少許料酒，繼續(xù)按摩，最后將大蒜拍碎，放入肉中; 4、豬肉被調(diào)料完全浸透后，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時; 5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水(烤盤上鋪上錫紙); 6、烤箱預(yù)熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鐘; 7、然后取出，再刷一層醬汁，再烤20分鐘即可。 老年人、孕婦、肥胖者及高脂血癥患者盡量少食。 04 叉燒肉做法四 材料： 里幾肉1條，姜片，蒜2瓣，叉燒醬3大湯匙，蠔油1湯匙，雞粉少許，料酒，糖一點(diǎn)點(diǎn)，準(zhǔn)備蜂蜜適量。 做法： 1.里幾肉徹底清洗干凈擦去多余水分，切成大塊;姜切片并拍扁，蒜切蒜末。 2.將切好的里幾肉放入干凈的密封容器中，調(diào)入少許料酒，姜片，蒜末，3湯匙叉燒醬，1湯匙蠔油，少許雞粉，少許糖一起拌勻，蓋上盒蓋，放入冰箱腌制24小時以上(記得時不時拿出來翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。 3.烤箱預(yù)熱200度，中層上下火，烤盤上墊些錫紙，在烤架上鋪好叉燒肉刷醬汁及蜂蜜，烤10分鐘后翻身再刷醬汁及適量蜂蜜繼續(xù)烤10分鐘至肉熟即可。 05 叉燒肉做法五 材料： 豬肉100克，蔥、姜適量調(diào)料醬油2大匙，酒1小匙，鹽、味精少許，糖3大匙，海鮮醬1大匙，糖汁2大匙。 做法： 1、豬肉橫剖，但不要切斷，并在上面劃十字刀。調(diào)味料拌勻，加入肉塊腌30分鐘。 2、烤箱預(yù)熱至190℃，烤盤上鋪鋁箔，鋪平肉塊，刷上糖
廣式蜜汁叉燒
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