國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好!說起東北菜，特別耳熟能詳就是鐵鍋燉大鵝和白菜燉豆腐了，今天我要做的是白菜燉豆腐，但是和大家平常在家的做法又不一樣，用我的這個方法做出來的，白菜更加的軟爛，豆腐更加入味，保管家里老人孩子都愛吃，感興趣的朋友快開看看吧！
【白菜燉豆腐煲】
【基本材料】白菜，豆腐，粉條，蔥，生姜，大蒜，五花肉，干辣椒，食用油，食鹽，生抽，老抽，蠔油
【基本步驟】
1.首先，準備一棵新鮮的大白菜，然后，用菜刀將白菜根部切掉，把白菜葉子掰下來，掰成一片一片的。接著，取出一片白菜葉子，用刀把白菜的幫和葉子切開，基本上就是切了個“V”形。把切開的白菜幫和白菜葉子分開放成兩堆。
2.我們先來處理白菜幫。取出一個白菜幫子，將菜刀傾斜一定的角度，把它切成小片兒，這樣切，會讓白菜幫的厚度變薄。把所有的白菜幫都這樣切好后，裝入盤中。接著，把白菜葉子用手全部撕成小片兒，裝在另外一個盤子里備用。
3. 準備一塊兒豆腐，需要先用清水將豆腐外表沖洗一遍，然后，取出來控水。等水干了，把它放在案板上，用菜刀將豆腐切成小塊兒的，大小大約在3cm見方就可以了。切好的豆腐放在盤中備用。
4. 接下來要準備蔥姜蒜了。取出幾瓣兒大蒜，先把皮兒全部剝掉，然后把大蒜放在案板上，用菜刀切成蒜片兒。拿出一小塊生姜和蔥，一起放進清水中清洗表面，然后控水后撈出來。生姜要全部切成姜絲，我們先用菜刀把它切成生姜片，然后再切成絲兒。蔥全部切成蔥圈兒。然后把切好的蔥姜蒜放在一個盤子里備用。最后再準備一點干辣椒，撕成小段兒，然后放到盤子里待用。
5. 準備一小塊五花肉，現買的新鮮肉或者家中以前冷凍好的，都是可以的。先用清水沖洗一下五花肉的表面，然后取出一張廚房紙巾，將肉表面的水擦干凈。接著，用刀將五花肉全部切成肉片兒。切好后的肉片兒放在盤中備用。
6. 準備一把紅薯細粉，放進盆子里，接著，倒進去一些熱水，讓粉條慢慢地變軟，然后把粉條全部壓到水中，讓粉條在熱水中浸泡五分鐘。五分鐘后，粉條就泡好了。將粉條撈出來，用剪刀把粉條剪成小段 。
7.準備一個平底鍋，在鍋中倒入適量的食用油，開小火燒油。等鍋中的油熱了，就把豆腐一塊兒塊兒的夾到鍋中，擺放整齊，保持小火煎制。小火慢煎，等豆腐底部煎黃之后，用筷子夾著給全部翻一面，然后繼續煎。等豆腐塊的兩面都煎得黃了之后，就可以關火待用了。
8.取出炒鍋，給鍋中倒入食用油，開火燒油。等鍋中的油溫升高了，將切好的肉片倒入鍋中，用鏟子不停翻動，直到把肉片炒至變色。接著，把蔥絲、姜絲、蒜片和干辣椒一起倒入鍋中，不停地進行翻炒，要炒出香味兒。等鍋中的調料炒出香味兒了，就可以把白菜幫子放入鍋中了，要翻炒一分鐘。
9.一分鐘之后，要開始調味了。我們給鍋中加入適量的食鹽，再倒入生抽、 蠔油和老抽調味，接著繼續攪動動鍋中的食材，讓食材和調料充分攪勻，翻炒一分鐘后再加入白菜葉，將白菜葉翻炒至變軟。然后，給鍋中加入適量的清水，開大火把清水煮開。等鍋中的水開了，就可以把豆腐放進去了，繼續翻炒1分鐘。
10. 時間到，取出一個干凈的砂鍋，把鍋中的食材全部倒入砂鍋里，最后把粉絲放在砂鍋上面，蓋上砂鍋的蓋子，開大火進行燜煮十分鐘。十分鐘后，打開砂鍋蓋子，給砂鍋上面撒一些蔥花，這個時候就可以關火了。
11.帶上廚房用的厚手套，將砂鍋從火上取下來，就可以端上桌和家人一起食用了。美味的白菜燉豆腐煲就做好了！秋冬季節來上這么一個砂鍋， 暖心又暖胃，豆腐吸足了湯汁，白菜燉得非常軟爛，吃起來開胃下飯， 解饞過癮， 喜歡的朋友就趕快試試吧！
【愛心小貼士】
1. 白菜葉和白菜幫子 炒熟需要的時間不一樣 所以我們在準備的時候 就把他們直接分開
2. 燉好的砂鍋外面是十分燙的 一定要帶廚房用的手套 再把它從上面去抱下來 ，安全第一
3.我們在做這個菜的時候，用的是紅薯粉，因為它勁道耐煮。
今天的白菜燉豆腐煲就分享到這里了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
