好山好水孕育一方好茶，潮汕地區(qū)獨特的地理環(huán)境、與當地的人文環(huán)境結合起來，形成一種儒雅的潮汕茶文化。前面我發(fā)了幾篇文章也有說過潮汕工夫茶的起源和文化氛圍，如果有興趣的朋友可以關注我，在我的圈子了解一下。今天我們主要來談談潮汕地區(qū)盛產好茶的獨特自然環(huán)境和潮汕地區(qū)的茶葉種類。
潮汕茶在唐宋時期就已存在的'散茶'品飲法的基礎上發(fā)展起來的，潮汕地區(qū)眾多姓氏宗族，追根溯源，其始祖均始于朝廷南遷，歷次的人口遷入，把中原的飲茶習俗也隨之帶入潮汕地區(qū)，融本地民風習俗而成'潮味茶俗'并逐漸成型為后來的'工夫'茶俗，至此，潮汕工夫茶起于明代，盛行于清代，成為潮汕地區(qū)飲茶習俗的文化現象。
正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”潮汕地區(qū)獨特的水土環(huán)境和人文環(huán)境，讓潮汕人的生活方式、文化習俗和思想觀念起到非常大的影響，也正因為這樣的大環(huán)境，讓潮汕的茶葉聞名海內外。
第二、潮汕地區(qū)的氣候和茶樹產地生長環(huán)境
潮汕地區(qū)常年氣候溫和，背山面海，熱量豐富，光照充足，雨量充沛，霜期極短；地勢從西北往東南呈階梯形傾斜，境內山脈連綿，丘陵起伏，適合茶樹種植的領域遼闊，土層深厚，濕潤涼爽，也利于茶樹生育成長。有茶園面積十二萬畝，年產六萬多擔，主要產地是潮安、饒平、揭西、潮陽和位于普寧境內的石牌華僑農場。
潮汕地區(qū)盛產烏龍茶，與福建、臺灣并稱為中國烏龍茶三大產區(qū)；潮汕烏龍茶擁有十四個茶樹優(yōu)良品種，組成水仙、色種、烏龍、觀音四種花色品類；其中最出名的是潮州鳳凰山單叢茶。
第三、單叢茶的歷史淵源
單叢的主要產地是潮州鳳凰山與饒平嶺頭。嶺頭單叢，主要是白葉單叢，其實也是從鳳凰公社的水仙引種的，所以總的來說，鳳凰單叢名氣更大，潮州鳳凰鎮(zhèn)也在1995年被評為中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)。
到明弘治年間，鳳凰待詔山所產茶葉已成貢品，稱為“待詔茶”，明嘉靖年間，潮安已成為廣東產茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶已被人們所認識，并列入全國名茶。到了民國時，“鷦嘴茶”已經逐漸被稱為“水仙”，后在1956年，正式命名為“鳳凰水仙”。而“單叢茶”，“單叢茶”也是一個相對近代的說法，出現在清代至民國期間，“單叢茶”是“鳳凰水仙”品種，如《中國名茶志》所述：“鳳凰單叢是鳳凰水仙的優(yōu)異單株，各個單株形態(tài)或品種各具特點，自成品系（株系），因單株采收、單株制作，故稱單叢。”也就是說，凡采用單株采摘制作，單獨儲存的高品質“鳳凰水仙”，均成為“單叢”。
鳳凰區(qū)內植被多樣化，山清水秀，其綠化率達到96.4%、森林覆蓋率為85.1%，強大的綠色后盾，有效地保持水土，涵養(yǎng)水源，調節(jié)氣候，凈化空氣，是保持鳳凰山自然生態(tài)平衡的地基石。“鳳凰單叢茶”獨特品質形成與其生長的生態(tài)環(huán)境條件極為密切，不僅和季節(jié)、氣候、溫濕度、水資源質量有關，還和海拔高度、土壤條件等因素密切聯系。
就說到這里吧！我去泡一小杯潮汕工夫茶，提神又回味。如果喜歡文章，可以互相點贊加個關注，后面我還會繼續(xù)分享一些茶禪文化的文章，如果你也喜歡喝茶，給我留言評論哦！
