 | 樓主 來到北京，就要逛逛歷史悠久的“京城老字號”。也許大多數(shù)人對于老字號的認(rèn)識就局限于“吃烤鴨要去全聚德”。你知道買布，買鞋去哪兒么？就算現(xiàn)在土生土長的北京人，也不一定都清楚。跟著我們一起在紫禁城里溜達(dá)溜達(dá)，看看老字號的變化。
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| | 沙發(fā) “食”在京城——餐廳 老正興飯莊 百年老字號資料： 赫赫有名的老正興飯莊迄今已有130年的歷史了， 它創(chuàng)辦于清末同治七年。由無錫人蔡正仁、卓人興合伙在上海創(chuàng)建了以經(jīng)營河鮮海味菜肴為主的老正興菜館。由于當(dāng)時上海正迅速發(fā)展成江南沿海的重要商埠，浙江兩省涌向上海的商人越來越多，一時間刺激了上海餐館的繁榮，老正興也名聲大噪，在上海，曾被人們譽為“飯店之王”。一些學(xué)徒幫工在老正興學(xué)得手藝后另起爐灶，為了生意興隆起見，也多以老正興為名，最多時有140多家。 創(chuàng)始人：浙江人蔡正仁和卓仁興 清朝同治六年（1867年），兩人結(jié)伴到上海灘闖世界。兩人憑在老家飯館學(xué)徒的手藝，在上海九江路的大陸市場內(nèi)租擺一個小飯館，各取二人名字中一個字給飯館起名叫“正興館”，起初只賣幾款家鄉(xiāng)風(fēng)味菜肴，像咸肉、百葉、草魚、豆腐什么的。隨著中外商家大量涌入上海，“正興館”從開張就把住了“貨真價實，選料精細(xì)，色香形皆佳”的十三字真?zhèn)鳎瑳]幾年就成為上海灘有名的燒菜館。后來“正興館”的幾個學(xué)藝有成的伙計另起爐灶，也做起了“正興館”招牌的買賣。蔡卓兩家掌柜為了自家聲譽便將大陸市場內(nèi)的飯館名前冠一個“老”字，成為“老正興菜館”。
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 | 板凳 “尋醫(yī)問藥”在京城：同仁堂藥店 同仁堂創(chuàng)建于清康熙八年（公元1669年），創(chuàng)始人樂顯揚精通醫(yī)藥，其子樂鳳鳴編纂了《樂氏世代祖?zhèn)魍枭⒏嗟は铝吓浞健罚摃鴧R集了樂家祖?zhèn)髅胤健⑻t(yī)良方、宮廷秘方等共362種。自1723年開始供奉御藥，歷經(jīng)八代皇帝，長達(dá)188年。 同仁堂的歷史,是一部經(jīng)濟(jì)與文化交相輝映的發(fā)展史。自清康熙八年（公元1669年）同仁堂創(chuàng)立，到第一部《同仁堂藥目》問世，同仁堂不僅精研修合指之術(shù)，立下“炮制隨繁必不敢省人工，品味隨貴必不敢減物力”的古訓(xùn)，而且把醫(yī)藥作為“養(yǎng)生”、“濟(jì)世”之方，講“仁心”、“仁術(shù)”之道，從而奠定了同仁堂文化的底蘊，成為歷代同仁堂人遵循的行為準(zhǔn)則。 創(chuàng)始人：樂顯揚 樂顯揚，號尊育，祖籍浙江寧波，明朝永樂年間遷居北京。祖輩三代行醫(yī)。他自幼耳濡目染，廣讀方書典籍，致力于方藥研究制作。他制作的丸藥，都是取材純正地道，制作精細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)，患者用后療效顯著。他把行醫(yī)賣藥作為一種養(yǎng)生濟(jì)世效力于社會的最高追求事業(yè)，他說：“可以養(yǎng)生、可以濟(jì)世者，惟醫(yī)藥為最。”樂顯揚于清朝康熙八年（1669年）創(chuàng)辦同仁堂藥室。
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| | 3樓 “喝”在京城——茶店：張一元茶店 最早張一元茶莊，是張文卿于清朝光緒三十四年（1910年）在前門外觀音寺開辦的。“一元復(fù)始，萬象更新”的說法，用一元祝他的買賣永遠(yuǎn)興旺發(fā)達(dá)，不會衰落。 張文卿是安徽省歙縣定潭村人，年青來京在崇文門外瓷器口榮泰茶莊學(xué)徒。后在花市擺茶葉攤，買賣很好，創(chuàng)辦大柵欄張一元茶莊張。張一元茶莊店堂中不僅設(shè)有品茶桌，而且可以看茶葉小樣，使顧客先看貨后買茶葉。其茉莉小葉花茶，向以清湯香馨殺口，為廣大顧客贊許。又由于待客和氣，茶葉包足，售價低廉，幾十年來，生意始終不衰，名揚全城。 創(chuàng)始人：張昌翼 安徽人, 叫張昌翼, 字文卿。從小學(xué)做茶,1900 年在花市開辦了第一家店, 取名 張玉元, 玉 在古漢語里也有茶的意思, 元 在漢語里是第一的意思。1906 年在前門大柵欄觀音寺開設(shè)了第二家店, 取名 張一元, ，取“一元復(fù)始，萬象更新”之意。寓意開市大吉，不斷創(chuàng)新發(fā)展。張文卿于1925年親自在福建辦茶場，不僅可以熏制特味的茶葉，而且要比在北京從茶葉批發(fā)商手中買貨價碼便宜得多。所以，同等級的茶葉，張一元茶莊比別的字號茶莊要賣得便宜。
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| | 4樓 穿”在京城——布店：老字號瑞蚨祥綢布店 清末，光緒十九年（1893年），山東省章邱縣人孟洛川，繼于濟(jì)南、青島和天津之后，投資8萬兩白銀，委派已在北京前門外布巷子經(jīng)營山東"寨子布"多年的孟侯，在大柵欄開設(shè)了這家綢布店。參照《淮南子》、《搜神記》中"青蚨還錢"的典故，取名"瑞蚨祥"。。“蚨”是傳說中遠(yuǎn)古時期的一種神蟲，一母一子，不管子蟲和母蟲相距多遠(yuǎn)，它們都能飛到一起找到對方。據(jù)說如果將母蟲和子蟲的血分別涂在銅錢上，不論在市場上使用了母錢而留下子錢，或使用了子錢而留下母錢，在用畢錢后，這子錢或者母錢就會自動飛回來。所以，“青蚨”就成了金錢的代名詞。而瑞蚨祥的字號，就是希望借其祥瑞的寓意，加上能帶來鑫錢的青蚨，瑞蚨祥就能招財進(jìn)寶，財源滾滾。 創(chuàng)始人：孟鴻升 是山東濟(jì)南府章丘縣舊軍鎮(zhèn)人。他是孟子的后裔。為人勤儉肯干，從經(jīng)營土布開始，在濟(jì)南城內(nèi)開設(shè)了瑞蚨號布店。后來生意日益興隆，就到上海、青島、天津等地設(shè)立連鎖店，經(jīng)營規(guī)模逐漸擴(kuò)大，經(jīng)營品種也日益增多，并增加了綾羅綢緞、皮貨等高檔商品。 孟鴻升去世后，孟洛川當(dāng)了瑞蚨號的經(jīng)理。孟洛川年輕有為，善于動腦子，掌管瑞蚨號后，生意更為興旺。他擴(kuò)大了店鋪的門面，又將店名改為“瑞蚨祥”，以求更增一層祥瑞。清光緒初年，孟洛川憑藉家族實力，委派孟覲侯在前門外鮮魚口內(nèi)抄手胡同租房設(shè)莊，批發(fā)大捻布。清光緒十九年（公元1893年）以后，洋布大量涌入中國，孟覲侯向孟洛川建議開設(shè)布店。孟洛川出資八萬兩銀，在大柵欄買到鋪面房，并請清末秀才李林庠書寫了牌匾，正式開辦瑞蚨祥布店。 瑞蚨祥開業(yè)后貨真價實，服務(wù)熱情，童叟無欺，而且高、中、低檔商品齊全，所以生意興隆，聲名大噪，近七年時光就已擁有了40萬兩白銀的資金，居“八大祥”之首。從此，北京城流傳的歌謠“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，腰纏四大恒”中的第三句就干脆被改成了“身穿瑞蚨祥”。 1900年，瑞蚨祥毀于八國聯(lián)軍的洗劫，不久重建開業(yè)。恢復(fù)以后的瑞蚨祥仍然以貨品純正、花色新穎著稱。同時，為了保持瑞蚨祥在大柵欄經(jīng)營面料的領(lǐng)先地位，民國初年，孟洛川在大柵欄西口內(nèi)又開設(shè)了瑞蚨祥西鴻記綢布店和鴻記皮貨店；不久，在大柵欄東口和西口，分別開設(shè)了東鴻記茶店和西鴻記茶店。后來又在天津、煙臺、青島開設(shè)分號。瑞蚨祥逐漸發(fā)展成為遍及大半個中國的連鎖商號。
發(fā)表于 06-09-05 08:57:50 |
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