擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，是席上一道涼拌開胃菜。在夏天，炎熱的天氣很容易喪失食欲，沒胃口。這個時候擂上這么一缽子辣椒，香香辣辣，涼拌開胃，不知道有多過癮！
擂辣椒皮蛋
擂辣椒烹飪較為簡單，口感較好，適于皮蛋搭配，擂辣椒皮蛋在湖南可是一道著名家常菜，在湘菜館，我們可以經常看到它的身影。
因為皮蛋性涼，能泄熱、去大腸火、更可治牙疼、眼疼、高血壓等疾病，所以是非常適合夏天的菜肴呢。下面，小編就教大家做一道好吃又簡單的擂辣椒皮蛋吧。
【擂辣椒皮蛋】
材料：青椒、皮蛋、蒜末
調料：鹽、雞粉、豆瓣醬、生抽、食用油
做法：
1.洗凈的青椒去蒂，待用；熱鍋注油，燒至五成熱，倒入青椒，攪拌片刻，炸至青椒呈虎皮狀。
2.等待煎辣椒時，可以把皮蛋用熱水先煮，讓皮蛋稍微變得凝固，這樣我們擂的時候，皮蛋就不會過分軟爛，吃起來味道更好。
3.把青椒撈出，瀝干油，待用；把青椒倒入碗中，加入蒜末，用木棒把青椒搗碎。
4.放豆瓣醬、生抽，攪拌均勻，加入鹽、雞粉，攪拌片刻，再加入皮蛋，至食材入味。
5.將攪拌好的辣椒盛出即可，放入幾瓣皮蛋裝盤。
【溫馨提示：如果家中沒有擂缽，則可用普通的碗代替。】
小編配著這一碗擂辣椒皮蛋可以吃上滿滿的兩大碗，若小伙伴們有空，可以在家試試這道香辣的開胃菜，趕緊試著學著做一下吧！
