好吃不膩的幾道家常菜下酒下飯味道超贊在家也能輕松當大廚
好吃不膩的幾道家常菜, 下酒下飯, 味道超贊, 在家也能輕松當大廚
食材：琵琶腿3個、香菇12朵、尖椒2個、蔥一根、姜兩片、大蒜2瓣
食材琵琶腿個香菇朵尖椒個蔥一根姜兩片大蒜瓣
1、雞腿洗凈，剔骨后，切成雞丁；
雞腿洗凈剔骨后切成雞丁
2、雞丁用料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油拌勻腌制；
雞丁用料酒鹽生抽黑胡椒粉蠔油香油拌勻腌制
3、蔥蒜切片，姜切絲，辣椒切段、香菇手撕小塊備用；
蔥蒜切片姜切絲辣椒切段香菇手撕小塊備用
4、鍋燒熱后下油，油熱后滑炒雞丁至全部變色盛出；
鍋燒熱后下油油熱后滑炒雞丁至全部變色盛出
5、另起油鍋，下入香菇煸炒至軟；
另起油鍋下入香菇煸炒至軟
7、下入雞丁大火翻炒1分鐘，烹入料酒和糖；
下入雞丁大火翻炒分鐘烹入料酒和糖
8、翻炒均勻，大火收汁即可。
翻炒均勻大火收汁即可
食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大只、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
食材蝦只粉絲一小卷大蒜兩大只料酒少許生抽少許鹽少許蔥花少許
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
蝦開背去腸倒少許料酒和生抽腌制半小時
2.腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
腌制蝦時咱們來處理大蒜大蒜剝開去外皮切成蒜蓉起鍋放油三成熱即可放入三分之二的蒜蓉小火煸出香味略變色馬上關火倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽拌勻
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
粉絲泡軟放在盤子上打底
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
在粉絲上面放上大蝦蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去入鍋蒸分鐘
5.最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，即可
最后出鍋時灑上蔥花起鍋燒點熱油一澆即可
食材：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽
食材排骨小米椒杭椒蔥段料酒姜蒜八角干辣椒郫縣豆瓣醬蠔油料酒生抽老抽
1、首先準備適量的排骨塊，清洗干凈。
首先準備適量的排骨塊清洗干凈
2、準備小米辣椒圈、杭椒、蔥段適量。
準備小米辣椒圈杭椒蔥段適量
3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然后撈出清洗干凈。
把排骨冷水下鍋加入少許的料酒大火煮開煮出血末然后撈出清洗干凈
4、鍋里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。
鍋里加入姜蒜片八角干辣椒爆香炒出料味
5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽。
把排骨下鍋翻炒加入一勺的郫縣豆瓣醬蠔油料酒生抽老抽
7、加入清水，水一定要沒過肉。
加入清水水一定要沒過肉
8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，燉至大約40分鐘。
大火煮開蓋上蓋子轉中小火燉至大約分鐘
9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。
湯汁粘稠的時候把小米辣椒圈杭椒蔥段下鍋翻炒均勻加入少許的鹽調下味道
10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯。
翻炒均勻出鍋裝盤這道辣炒排骨就做好了辣味十足非常下飯
材料:蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。
材料蝦克青蔥根姜小塊大蒜瓣紅辣椒根料酒湯匙生抽湯匙白糖湯匙醋湯匙
1.剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。
剪掉蝦須后洗凈瀝干水分備用青蔥洗凈后切長的小段大蒜去皮洗凈后切碎姜洗凈后切絲紅辣椒去蒂洗凈后切小片
2.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。
鍋中倒入油加熱至成熱時放入蔥段蒜末姜絲和紅辣椒片爆香再放入蝦翻炒兩下調入料酒生抽醋和糖翻炒至蝦身變成紅色繼續再炒半分鐘即可
食材：香菇豆豉醬，豬肉，青花椒，芹菜，蔥，蒜苗，姜
食材香菇豆豉醬豬肉青花椒芹菜蔥蒜苗姜
1、將豬肉洗凈切片，蔥、姜、蒜、青紅辣椒切好備用，芹菜桿切斷
將豬肉洗凈切片蔥姜蒜青紅辣椒切好備用芹菜桿切斷
2、熱鍋放少許油，放入豬肉進行煸炒；待豬肉變色后，加入芹菜、青紅辣椒繼續翻炒
熱鍋放少許油放入豬肉進行煸炒待豬肉變色后加入芹菜青紅辣椒繼續翻炒
3、芹菜斷生后，放入蔥姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒數下，出鍋
芹菜斷生后放入蔥姜蒜提味加入仲景香菇豆豉翻炒數下出鍋
材料：桂魚200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、植物油500克、濕淀粉40克、食鹽適量、食醋15克
材料桂魚克料酒克松子克胡椒粉少許番茄醬克植物油克濕淀粉克食鹽適量食醋克
1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
將桂魚去鱗鰓鰭內臟去掉頭上的皮衣洗凈把魚頭斬下攤開拍扁用刀把魚背部的魚骨切掉不要把魚腹切破在尾巴處留約雨的脊骨桂魚去骨后皮朝下攤開用斜刀切成花刀刀深達肉的不要切破魚皮在尾巴處開一個口將尾巴從刀口中拉出
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）涂勻。
將魚身撒上食鹽胡椒粉料酒濕淀粉少許涂勻
3.炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
炒鍋上火燒熱后倒入植物油油熱至七成將桂魚蘸少許淀粉放油鍋中炸數分鐘再將魚頭蘸上淀粉放入油鍋中炸炸至呈金黃色撈出將有花刀的一面朝上擺在魚盤中裝上魚頭
4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
將松子放在油鍋中待熟后撈出放小碗中
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
炒鍋中留少許油放入少許清湯加食鹽糖番茄醬食醋燒沸后用濕淀粉勾芡加入熱油少許推勻出鍋澆在魚肉上撒上松子即可
