哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！它鼓鼓的身體，尖尖的兩角，一副鋒芒畢露的樣子，似乎在提醒人們不要靠近！它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，無(wú)論是食療還是藥用，都深受大家喜歡。它還是愛(ài)美女性的最愛(ài)，減肥健美，還能保持身材。它有很多兄弟姐妹。當(dāng)你饑腸轆轆之時(shí)，剝?nèi)ニ鈿ぃ冻鰸嵃椎墓猓屓思燃?dòng)又興奮！它就是——菱角！
這一道8月，菱角就到了最肥美的季節(jié)，最嫩最有營(yíng)養(yǎng)！民間俗語(yǔ)講：“七菱八落”，指的是七月成熟，八月落柄。菱角又叫腰菱，是草本水生植物。原生歐洲和亞洲，中國(guó)和印度進(jìn)行了栽培利用。其主要在長(zhǎng)江下游和珠江地區(qū)有栽培，所以說(shuō)很多人應(yīng)該都沒(méi)吃過(guò)！
菱角分為2種，一種是嫩菱角，口感清脆，一種就是老菱角，口感軟糯。菱角到底怎么做才好吃呢？一般都是煮著吃，具體做法是，冷水下鍋燒開(kāi)后持續(xù)煮40分鐘，關(guān)火再泡10分鐘左右。如果想吃口感粉嫩的，最少煮60分鐘。如果想用棱角入菜，則可以煮制稍嫩一些，差不多20-30分鐘左右，即可。
今天簡(jiǎn)小廚跟大家分享一道硬菜【菱角燒黃魚】，我賭北方人大多數(shù)沒(méi)吃過(guò)，據(jù)說(shuō)還是北京某星級(jí)酒店的招牌菜，沒(méi)個(gè)幾百塊根本吃不到！做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，一煎一燒，20來(lái)分鐘就可完美出鍋，一起看一下吧……
【菱角燒黃魚】
原料：小黃魚，菱角，洋蔥，彩椒，香菜，芹菜，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，生粉。
做法：將小黃魚處理干凈，打上花刀，抹上鹽，料酒腌制20分鐘，晾干水分，然后撒上一層薄薄的生粉。
2：平底鍋燒熱，留少許底油，放入黃油煎制兩面金黃，去除控油待用。
3：洋蔥切塊，青椒切塊，芹菜切段，菱角用清水提前浸泡。
4：另起鍋爆香蔥姜蒜，下入料酒，蠔油，生抽炒香，加入清水燒開(kāi)，放入煎過(guò)的黃魚，加鹽，白糖調(diào)味。
5：再放入菱角肉:，再下入芹菜，青椒，洋蔥燉煮25-30分鐘，大火收汁，至湯汁粘稠，即可關(guān)火。
6：食用之前，將青菜全部揀出來(lái)，撒上香菜段即可。
簡(jiǎn)小廚有話說(shuō)：
1：小黃魚腌制之后，一定要控干表面水分，也可以用廚房用紙吸干，再拍生粉。
2：燜魚的時(shí)候，加入的各種青菜是提味用的，并不是食用的。
3：菱角肉的一般20幾分鐘就能熟透，出鍋后淋一點(diǎn)花椒油，效果更好。
每年的8月，只要遇到這菱角，我家是必買的，不管多貴！黃魚搭配上菱角，簡(jiǎn)單燒一燒，味道真的很不錯(cuò)！2分鐘學(xué)會(huì)這道菱角燒黃魚，您get到了嗎？如您有不同意見(jiàn)，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，這里是簡(jiǎn)食記，喜歡的記得關(guān)注一下……
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
