哈嘍大家好，這是簡食記！處暑，七月中……處，去也，泛指暑氣至此而止！意味著炎熱的夏季慢慢終止，真正的秋天即將的到來。一場秋雨一場寒，最近幾天連綿不斷的幾場濛濛秋雨纏纏綿綿，心情也隨之清爽起來。隨著溫度的不斷下降，潤肺健脾尤為重要……
原料：鴨腿肉，口蘑，蔥姜蒜，啤酒，八角，花椒，檸檬，生抽，老抽，冰糖，蠔油。
做法，1：首先將鴨肉剁成小塊，擠入新鮮檸檬汁抓勻腌制。口蘑去蒂，再切成小塊。
2：鍋內(nèi)加入清水，放入花雕酒，姜片，將鴨肉冷水下鍋，汆燙鴨肉變色，撈出洗凈。
3：另起鍋，加入少許底油，加入蔥姜蒜爆香，再放入八角，花椒，炒香后加入口蘑，稍微煸炒。
4：然后再將鴨肉下入鍋里，煸炒一會倒出多余的油脂，這時(shí)加入生抽烹出醬香味，倒入啤酒沒過鴨肉，再來點(diǎn)來抽調(diào)色。
5：將整棵小蔥打結(jié)，放入里面燉煮30-40分鐘左右，再加入冰糖，蠔油，轉(zhuǎn)大火收汁，即可。
1：用檸檬汁腌制鴨肉，能起到很好的去腥作用。
2：鴨肉的腥味比較重，所以說蔥姜蒜可以多放一點(diǎn)，口蘑的加入可以增香提味還去腥。
3：如果想要快速成熟，可以用高壓鍋煮8分鐘左右即可。
4：出鍋前要將里面的，蔥姜香料揀出來，既好看又好吃。
5：這道菜無需勾芡，最后大火收汁成自然芡即可。
