哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！昨天到鄰居家串門(mén)，剛進(jìn)門(mén)就聽(tīng)見(jiàn)她對(duì)孩子說(shuō)“寶貝，來(lái)，喝碗雞湯，奶奶剛煮的，營(yíng)養(yǎng)都在里面”。鄰居奶奶這樣的做法，與大多數(shù)長(zhǎng)輩一樣，都認(rèn)為雞湯里的營(yíng)養(yǎng)最豐富，感冒了喝碗雞湯就會(huì)好，事實(shí)真的是這樣嗎？
很多人都會(huì)認(rèn)為，雞湯里的營(yíng)養(yǎng)大于雞肉，煲煮了那么長(zhǎng)時(shí)間，肉的精華都溶解到湯里面，于是便注重喝湯，其實(shí)不然，雞湯中的營(yíng)養(yǎng)大部分是脂肪和鹽！想象一下一口喝下去的是滿滿的一口脂肪，能不胖嗎？雞肉無(wú)論怎樣煮，里面的營(yíng)養(yǎng)成分都要高于雞湯，正確的做法是，既吃肉又喝湯！
小簡(jiǎn)“賭上”101包辣條，這個(gè)知識(shí)點(diǎn)很多人不知道，就算是您知道，但是您知道煲雞湯應(yīng)該用公雞還是母雞嗎？怎樣才能煮一碗又好喝，又有營(yíng)養(yǎng)的雞湯呢？今天咱們就來(lái)聊聊煲雞湯那點(diǎn)事兒，只需4步就能煲出一碗，色澤金黃，營(yíng)養(yǎng)均衡的雞湯，一起看看吧……
所需食材：童子雞，黨參，枸杞，蔥姜，鹽，清水。
做法，1：買(mǎi)回的雞先不要剁，將整只放入冰箱冷凍2小時(shí)，再剁成大塊。
2：用淘米水浸泡雞肉30分鐘，去除腥味和血水，冷水下鍋汆燙3-5分鐘，再撈出洗凈。
3：炒鍋燒熱放入少許底油，下入雞塊煸炒2分鐘，再加入適量清水，燒沸后倒入砂鍋內(nèi)。
4：然后加入蔥姜，黨參，小火煲煮1小時(shí)，再加入枸杞，鹽，煮10分鐘，撒上香菜末，即可。
技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：
1：買(mǎi)回的整雞放入冰箱，這樣做的目的是排酸，跟豬肉排酸是相同原理。
2：汆燙時(shí)，一定要冷水下鍋汆燙，這樣能去除大部分腥味和雜質(zhì)，很重要哦。
3：煎炒一下，煸炒過(guò)的雞肉再用來(lái)煲湯，更能激發(fā)出雞肉的營(yíng)養(yǎng)，煮好的湯更白。
4：基本常食：不管是雞湯還是排骨湯，亦或是其它肉湯，一定要最后放鹽，記住嘍。
到底煲雞湯應(yīng)該用老母雞，還是大公雞呢？大公雞更適合年邁老人食用，老母雞適合身體虛弱者食用，而童子雞更適合大多數(shù)人食用，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)較多，結(jié)締組織極少，更能被人體吸收，故用童子雞煲湯更合適，您get到了嗎？
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