哈嘍大家好，這里是簡食記！在眾多面食當(dāng)中，大概只有包子是最受人們歡迎的！其餡料沒有局限性，想放什么都行，各有各的味兒！初春時節(jié)，最受歡迎的是各種新鮮蔬菜的上市，春韭，就是這樣一種春季的專屬味道，無論是用它包餃子，還是包包子，都是讓人欲罷不能的！
做法，1：先來和面，面粉加入稍多一點的酵母，加入鹽，白糖，溫水，和成面團，蓋保鮮膜醒發(fā)。
2：韭菜摘洗干凈，放入冰水中，浸泡20分鐘，這樣能去除農(nóng)藥殘留和避免燒心，控干水分待用。
3：五花肉切成小丁，粉條用冷水泡軟，切成小段，準(zhǔn)備好待用。
4：炒鍋燒熱，加入少許底油，下入五花肉慢慢煸炒，再加入醬油，蠔油，炒香，最后放入粉條，炒軟。
5：韭菜切成小丁，撒上一丟丟小蘇打，少許食用油拌勻，再和五花肉混合，攪勻，加鹽調(diào)味，即可。
6：醒好的面團，搟成中間厚兩邊薄的面劑子，包上韭菜餡，裝入蒸籠，二次醒發(fā)。
7：醒發(fā)后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜再燜5分鐘，即可出鍋！
1：買回的韭菜，盡量用冰水浸泡一會，去除農(nóng)藥殘留的同時，還能避免燒心。
2：五花肉炒制時，將里面的油脂，盡量全部炒出來，這樣吃起來不會膩。
3：因為氣溫比較低，和面時可以再加入同等劑量的泡打粉，能加快發(fā)酵速度。
4：二次醒發(fā)很關(guān)鍵，看見包子胚體比之前大一圈就可以蒸了。
5：蒸好后，不要立即開蓋兒，再燜一會，防止突然遇冷回縮。
