若是不差錢，立春后這肉要多吃！熱乎乎的燉一鍋特解饞，營養極高
導讀：立春前后，要多吃這肉！熱乎乎的燉一鍋，賊拉解饞，貴點也值了生活中，食物不僅僅只是入口果腹之物那么簡單，更像是一種對生活的態度！隨著年齡的不斷增長，總有一些滋味停留在我們的記憶里！無論吃過多少山珍海味，品嘗過多少珍饈佳肴，最難忘的卻是那份久違的兒時味道。這種味道指引著我們前行，提醒著我們不忘過去……記得小時候，每到年關的時候，爺爺總會殺一頭豬，一大部分肉賣掉補貼家用，剩下的下水之類的東西，給家人打打牙祭！現在依稀記得，寒冷冬日，爺爺在火爐旁收拾豬下水的情形。豬皮用來做成豬皮凍，豬肝，豬心，豬肚，用醬油鹵著吃。唯有豬大腸，是最讓人糾結的食物。這味道如同臭豆腐一般，實在讓人難以忍受！其實，香和臭是成對立面的，可是一旦到達某一個臨界點，再堅硬的次元壁也會被刺穿，香即使臭，臭即使香！煮好的大腸，可以用來炒辣椒，或者炸一下，做成麻辣口味的。不過，在大腸的眾多做法中，我獨愛用其燉豆腐！特別是剛出鍋的【大腸燉豆腐】，呼呼地冒著熱氣，味道飄蕩在空氣中，忍不住“干掉”一碗，直呼過癮……這種香臭混合的味道，對于兒時的我來說，簡直就是人間極品……豬大腸，不止有著迷人的口味，還有著極高的營養！如果您挑選豬大腸，一定要早上去菜市場，一般來說，早上的豬大腸供挑選得很多，如果去晚了，那就只能買人家挑選剩下的了！購買時聞一下味道，一般煮熟的熟大腸，都會有一股很自然的肉香味；如果聞到香料味比較濃郁，或者有很重的異味，這還是別買了。要不就是使用了大量的添加劑，要不就是沒有處理干凈！挑選時，買那種比較粗的，也就是大腸頭，這部分肉質吃起來比較過癮，更有嚼頭！因為豬肉價格一直高居不下，豬大腸也跟著水漲船高！若是不差錢，立春后這豬大腸要多吃！加點豆腐熱乎乎的燉上一鍋，特解饞；下面是【大腸燉豆腐】的詳細做法，一起看看吧……所需食材：熟豬大腸200克，豆腐300克，大蔥10克，生姜20克，八角1粒，生抽20克，老抽適量，鹽5克，食用油20克，香菜20克，香油2克。做法，1：首先將買回的豬大腸改刀，斜刀切成菱形塊；豆腐切大塊；大蔥生姜，分別切片；香菜切段；2：鍋中加水燒沸，下入大腸汆燙30秒，立即將其撈出。這樣做的目的是，去除咸味和部分異味。如果您口味比較重，可跳過此步。3：鍋中加油，燒熱后下入八角炸香，之后下入豬大腸，蔥姜煸炒一會，見豬大腸表皮微微變焦，蔥姜有點微黃，再沿鍋邊烹入生抽，炒出醬香味。4：然后加入清水燒沸，加鹽，雞精調味，少許老抽調色，下入豆腐，小火燉煮15-20分鐘。然后再淋點香油攪勻，即可出鍋。5：撒上切好的香菜段，或者香蔥末，就可以大快朵頤了！1：前面咱們講過，最好是選用大腸頭，這部分肉質吃起來更過癮，更有嚼勁。2：想要大腸更香更好吃，最好是將其用熱油煸炒一下，這樣更能激發其香味。3：燉煮時，全程小火狀態！要早調味，不然豆腐不入味。燉煮時間不要低于15分鐘。4：如果不喜歡香油味道，可不用添加。燉好后，直接出鍋，撒香菜段就可以。立春前后，要多吃這豬大腸！熱乎乎的燉一鍋，賊拉解饞，就算貴點也值了！其實也不算貴，上周我買的是36元1斤，還是從超市買的。處理得都很干凈，燉著吃賊拉的過癮。有時間您也試試吧……
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