為什么膽固醇會升高？大多數人都知道，高膽固醇與高脂飲食有關。吃飯太油膩，總是攝入熱量過多，就容易導致膽固醇升高。
但另有一些情況，會導致膽固醇升高：
（1）基因影響
如果膽固醇水平特別高，這可能跟基因有關。這種疾病也被稱為家族性膽固醇過多癥，也會提高較年輕時出現心臟病發作的風險。
（2）碳水攝入過多
除了高脂飲食外，吃太多碳水化合物會引發胰島素劇烈波動、分泌量增加，會顯著影響體內的膽固醇。
（3）飲食過于清淡
飲食清淡會讓膽固醇升高？這怎么可能？實際上，很多人對清淡飲食有誤區，以為清淡就是只吃菜，不吃肉，但實際上，飲食中少了富含飽和脂肪的肉、奶、蛋，那么主食米、面的進食量會增大，導致攝入碳水過多，影響膽固醇升高。
只吃蔬菜也并不利于控制膽固醇，完全吃素會缺少必要的營養素，影響體內脂質代謝，會容易出現糖、脂代謝紊亂等情況。
膽固醇高對身體有什么危害？（1）堵塞血管
膽固醇升高，會使血液粘稠度增高，脂類物質在血管壁內膜沉積，發生動脈粥樣硬化，形成斑塊。這些斑塊增多、增大，逐漸堵塞血管，致使血管管腔狹窄，血液流通不暢。
（2）引發心腦血管疾病
如果動脈變窄，流向心肌的血液就會變緩甚至堵塞。血液可以將氧氣輸送到心臟，如果心臟供血或供氧不足，人可能會感到胸部疼痛。
如果血流阻塞完全阻斷了心臟某一部分的供血，就會導致冠心病、腦卒中等嚴重后果，另外，斑塊破裂還可能發生肺栓塞、腦栓塞等血栓性疾病，甚至危及生命。
（3）高膽固醇可能會引起勃起功能障礙
高膽固醇對心臟有害，但它也會引發許多其它健康問題。一項研究發現，總膽固醇水平超過270毫克/微升的男性，其患睪丸癌的風險是總膽固醇水平低于220毫克/分升的男性的4.5倍。
除此之外，高膽固醇還和勃起功能障礙、腎衰竭甚至阿爾茨海默病的風險增加有關。
膽固醇飲食有10個要點（1）多吃：植物甾醇和植物固醇
植物甾醇具有和膽固醇相似的化學結構，在腸道中能“擠占”膽固醇的位置，減少人體對膽固醇的吸收，從而有效降低血液中壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的含量。
植物甾醇廣泛存在于油脂和植物性食物中：
植物油類：玉米胚芽油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、橄欖油等。谷類：全麥粉、薏仁米、小米、紫米、玉米粉等。豆類：黃豆、青豆、黑豆、綠豆、南豆腐等。#圖片位置#
（2）多吃：單一不飽和脂肪和多不飽和脂肪
不飽和脂肪酸碳鍵多，結構不穩定、流動性越強，在身體內“游走”的就會越順暢；不飽和脂肪酸有助于降血脂，進而降低人患心血管疾病、高脂血癥、高血壓等疾病的風險。
魚類大多富含omega-3脂肪酸，如鮭魚、金槍魚、鱒魚、鯡魚或鯖魚。其他含有不飽和脂肪的食物包括牛油果、杏仁和核桃。
（3）多吃：大豆食品
大豆含有異黃酮、卵磷脂。它們可阻止身體吸收膽固醇和產生新的膽固醇。富含大豆蛋白的食物包括豆腐、豆漿和毛豆。
（4）多吃：高纖維素食物
這種難消化的纖維素就像海綿一樣，它能與膽固醇結合，并有助于清除血液中漂浮著的多余膽固醇。
高纖維素食物包括100%全麥面包、燕麥、大麥、豆類，以及多葉的綠色蔬菜和帶皮水果。纖維理想的攝入量是每天不少于35克。
（5）多吃：某些調料
調料不僅能夠給食物添加風味，還能降低膽固醇。姜黃、紅辣椒、百里香油和生姜都被認為能夠穩定細胞膜中的脂肪，并降低膽固醇。
（6）少吃：油炸食物
油炸不僅會使食物失去水分，而且會增加食物中所含的脂肪，而這些油通常還含有反式脂肪，簡直是降膽固醇的克星。
（7）少吃：植物奶油（氫化油）
氫化油，也被叫做植物奶油植物黃油植脂末。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸。
這些反式脂肪多存在于包裝食品中，如餅干、糕點、微波爐爆米花，購買食品時請仔細查看成分標簽，避免購買含有氫化油的食品。
（8）少吃：紅肉
哈佛大學的專家指出，有心臟病、糖尿病，或者很容易被飲食中大量的膽固醇提高血液中膽固醇水平的人應該限制紅肉的攝入。
紅肉類中含有膳食膽固醇，通常也含有不健康的飽和脂肪，這可能會提高“壞”膽固醇水平，尤其是帶有脂肪或皮膚（比如雞皮）的肉類。
（9）少吃：精制碳水化合物
膽固醇80%左右是由肝臟合成的，合成的重要原料是葡萄糖。長期吃太多精制碳水化合物，會直接導致膽固醇異常。這是很多人忽略的點。
（10）少吃：全脂奶制品
許多人會忽略全脂冰淇淋、奶酪、全脂牛奶和全脂酸奶等奶制品中含有的飽和脂肪，應該選擇不含脂肪的乳制品，如用2%的牛奶制成的或部分脫脂的乳制品。
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