這菜6月正當(dāng)季，我家每年買上百斤，低脂又飽腹，多吃瘦身還養(yǎng)顏。小時(shí)候經(jīng)常聽外婆說“不時(shí)不食”，意思是說：吃東西要應(yīng)時(shí)令，按季節(jié)，到什么時(shí)候，吃什么東西。
雖然現(xiàn)在種植技術(shù)先進(jìn)，蔬菜的季節(jié)性已經(jīng)沒那么明顯了，不過時(shí)令蔬菜的鮮美程度還是完勝反季節(jié)蔬菜的，就拿眼下正當(dāng)季的蔬菜豇豆來說，6月的豇豆正是量產(chǎn)期，豆莢鮮嫩，豆粒飽滿，吃起來最美味。
豇豆是人們餐桌上很常見的一種食材，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，它為人體提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及多種維生素和微量元素，同時(shí)豇豆中所含的B族維生素，能夠促進(jìn)消化腺分泌和腸胃的蠕動(dòng)，可幫助消化，提高新城代謝能力，對瘦身養(yǎng)顏頗有助益，更值得一說的是，豇豆脂肪和熱量極低，不僅飽腹感強(qiáng)，多吃也不擔(dān)心胖。
豇豆由于產(chǎn)量比較高，量產(chǎn)期的豇豆價(jià)格相當(dāng)親民，我家每年都會(huì)買上上百斤，變著各種花樣吃，豇豆不宜久存，買來的豇豆一大部分會(huì)用來泡豇豆，這也是我們?nèi)易钕矚g的一種豇豆做法，泡豇豆吃起來酸爽開胃，可以用來炒肉或者直接涼拌吃，還可以用來做包子、餃子餡等，味道一絕。
今年的豇豆剛泡上，還不能食用，不過新鮮的豇豆用來炒食也是相當(dāng)美味的，今天我們就來做一道簡單家常的豇豆炒肉絲，這菜6月正當(dāng)季，我家每年買上百斤，低脂又飽腹，多吃瘦身還養(yǎng)顏，一起試著做一下吧。
【食材】
豇豆300g、豬肉200g、西紅柿1個(gè)、小蔥1顆、大蒜30g、鹽3g、生抽5h、老抽3g、料酒5g、淀粉2g、五香粉2g、雞粉少許、食用油適量
【做法】
1、豬肉洗凈控干水分，切成肉絲放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘，使豬肉入味。
2、豇豆去頭掐尾，清洗干凈，控干水分，接著切成5cm左右，長短一致的小段，備用。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸后，放少許鹽和食用油，接著把豇豆放入鍋中，焯水2分鐘左右，至豇豆斷生，撈出投涼，控干水分，備用。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油，熱鍋涼油把豬肉倒入鍋中滑散，炒2分鐘，至豬肉變色斷生。
5、加入蔥蒜煸炒出香味，接著放入西紅柿翻炒2分鐘，至西紅柿變軟、出沙。
6、加入焯熟的豇豆，翻炒均勻，接著轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜2分鐘，使豇豆吸收西紅柿的湯汁入味。
7、最后放鹽、生抽調(diào)味，再放入雞粉提鮮，翻炒均勻，即可出鍋。
豇豆鮮脆，肉絲滑嫩，加上西紅柿的酸甜，這道豇豆炒肉絲，雖然做法家常，但是吃起來特別爽口，尤其適合夏天，喜歡你也試試吧。
【小貼士】
1、豇豆不宜熟，為了縮短炒制時(shí)間，要先焯水，煮至斷生。
2、給豇豆焯水時(shí)，加鹽和食用油，可以保持豇豆顏色翠綠不變色。
3、炒肉絲時(shí)熱鍋涼油，能使肉絲根根分明，不粘連，不糊鍋。
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