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又名：大麥芽
性味歸經：味甘，性溫；歸脾、胃經。
善于消化米面食積
麥芽善于消化淀粉性食物，尤其適用于米、面、薯、芋等食物的積滯其益氣補虛，補中有利，利中有補，又兼回乳(斷乳)和通乳的功效：。《醫學衷中參西錄》中記載，“大麥芽，能入脾胃，消化一切飲食積聚，為補助脾胃之輔佐品，若與能、術、芪并用能運化其補益之力，不至作脹滿，為其性善消化，兼能通利二便。......
麥芽小檔案
麥芽在中國各地均有出產。大麥屬禾本科植物，藥用部位為大麥的成熟果實經發芽干燥而成。 一年四季均可制備。將成熟的大麥用水浸泡1日，撈出，經常灑水，直至發芽，曬干，生用；或炒至深黃色，即為炒麥芽；或炒至焦黃色，即為焦麥芽。健脾和胃宜用生麥芽，行氣消食宜用炒麥芽，消食化滯宜用焦麥芽。現代研究發現，麥芽中主要含有淀粉酶、轉化糖酶、維生素B、維生素C、脂肪、卵磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖、大麥芽堿等
功效主治：
功效：消食和中，回乳，通乳
主治：1.用于米、面、薯、芋等食物積滯不消、腹脹、脾虛食少等。2.用于乳汁郁結、乳房脹痛、哺乳女性斷乳等
真偽鑒別：
粟屬禾本科植物，谷芽為粟的成熟果實經發芽干燥而成，具有消食和中健脾開胃的功效，常常與麥芽同用，作為消食導積的常用藥物，在中醫臨床中被廣泛應用。但有混淆代用的情況出現。《本經逢原》中載，“谷芽，啟脾進食，寬中消谷，而能補中，不似麥芽之克削也。”可見，谷芽消食健脾的作用較弱，偏于養胃，而麥芽偏于消食，臨床中不可混淆代用，而應協同使用以增強藥效
注意事項：
1.由于麥芽兼有下氣的作用，所以過量服用或長期大劑量服用，會導致脾胃虛弱。2.授乳期不宜服用。3.脾胃虛弱、痰火哮喘者及孕婦忌服。
藥膳養生
1.健脾開胃，消食化積
麥芽黨參茯苓牛肚湯：牛肚500克浸泡，切塊，加水適量，小火燉煮30分鐘，再加入生麥芽100克，黨參、淮山藥、伏苓各50克，陳皮、八角、尚香各6克，生姜、大棗(去核)各適量。用小火再燉2個小時，加入鹽、雞精等，即可。適用于食欲不振、倦息乏力等
2.消水腫
麥芽紅豆粥： 麥芽100克，紅豆60克，大米適量，煮粥同食
古今驗方
1.回乳
陳皮、茯芬各10克，炒麥芽30克，煅牡蠣30克(先煎)，枳殼10克青皮8克，香附10克，白術10克，牛膝9克，木瓜10克，五味子10克，芡實10克、水前。分為早晚2次溫服，連續3~7天。如果兼有發熱、乳房有硬塊者，可加蒲公英、連翹、夏枯草、栝樓、赤芍；兼有疲乏、自汗者、可加黃芪；兼有煩躁易怒、舌紅苔薄黃者，加丹皮、山梔、柴胡
2.治療消化不良
取炒麥芽9克、帶殼高梁(炒制成炭狀)適量、雞內金6克、紅糖少許水煎服。適合嬰幼兒單純性消化不良
3.治療血脂過高
麥芽25克，山楂25克，水煎服。每日分為早晚2次服用。
4.治療手足癬
生麥芽40克，用75%的酒精100毫升浸泡7天，過濾留汁，涂搽患處。亦可用于股癬、花斑癬。
消食藥是以健脾開胃、消除宿食積滯為主要作用的一類藥物，包括山碴神曲、麥芽、萊菔子、雞內金、雞矢藤等。宿食不消一般會表現為腹脹、惡心、嘔吐、噯氣、吞酸、大便失常等。在臨床應用時，常常需要根據患者不同的癥狀，選擇適當的藥物與之配伍使用，才能發揮并增強消食藥的療效，如食積阻塞氣機，引起脾胃氣滯，需將消食藥與理氣藥配伍同用以行氣寬中消食化滯，食積氣郁化熱，應當配伍苦寒輕下藥以瀉熱導滯；脾胃虛弱，應當配伍健脾益胃藥以標本兼顧；食積內停較重，消食藥和緩不能達到療效可以適當配伍瀉下藥以消食導滯。另需注意，部分消食藥有耗氣之弊，所以氣虛、痰滯者應當慎用，無食積者也不可隨意服用此類藥物
老祖宗們留下的偏方，很多簡單且實用！
