“蝦的營養價值很高，脂肪含量很少，卻有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分；其含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍；另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
今天的這盤蝦可以說營養豐富，造型別致。蝦和豆腐都是優質動植物蛋白質，加點胡椒粉、鹽、淀粉，做成豆腐蝦球，用微沸的水“捂”熟，再勾上薄芡，鮮嫩嫩的。營養豐富卻不膩，正好能緩和一下節后的腸胃。煮丸子的湯也別浪費，鮮美至極。”
食材明細
主料
蝦、8只、豆腐、1盒
輔料、淀粉、2大勺、白胡椒粉、少許、鹽、少許、生抽、少許
口味、甜味
工藝、煮
耗時、廿分鐘
難度、普通
豆腐蝦丸的做法步驟
豆腐蝦丸的做法步驟：1 1大蝦沖洗干凈，豆腐準備好，不要用內酯豆腐就成；
豆腐蝦丸的做法步驟：2 2大蝦剝殼去腸，切成小粒，尾巴處留一小截；
豆腐蝦丸的做法步驟：3 3豆腐抓碎，與蝦肉、白胡椒粉、鹽、淀粉同入一碗；
豆腐蝦丸的做法步驟：4 4混合均勻；
豆腐蝦丸的做法步驟：5 5煮一鍋開水，讓水保持微沸的狀態，同時手取一些豆腐蝦肉，左右手之間倒成圓圓的球，將蝦尾插入其中；
豆腐蝦丸的做法步驟：6 6將豆腐蝦丸輕輕放入水中，一定要微火，用水溫將豆腐蝦丸“捂熟”定型，再轉中火煮開；
豆腐蝦丸的做法步驟：7 7將煮熟的豆腐蝦丸撈入盤中，鍋中留少許湯汁，倒少許生抽調個顏色，再淋點水淀粉，煮開后，倒入豆腐蝦丸上，好吃好看的丸子就做好了。
豆腐蝦丸的做法步驟：8 8豆腐蝦丸，自帶甜味特別鮮！
小竅門
1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成團，蝦肉切成小粒或者剁成泥都成，盡量順著一個方向多攪拌上勁兒；
2. 水一定要微微開狀態，千萬不要沸騰起來，否則丸子進鍋就碎。
