很多人覺得血脂高就要少吃肉、少吃肉，日常多吃素，這樣肯定能降血脂。真的是這樣嗎？
一位僧人捂著肚子前來浙大一院就醫，沒想到吃素的他竟也得了高血脂。（浙大一院微信公眾號一篇文章寫到的真實案例）
醫生仔細問診后得知僧人飲食結構單一，純素食主義，容易導致某些B族維生素攝入不足，造成的脂肪代謝紊亂，從而患上高血脂癥。
因為B族維生素與脂肪、碳水化合物、蛋白質的代謝密切相關，而B族維生素主要存在于蛋、奶、魚和動物肝臟中。
營養專家特別提醒，事實上素食確實有利于改善血脂異常，但是只吃素，并不一定能降血脂。因為↓↓↓
主食轉化為脂肪
比如，肉類食物飽腹感強，一旦“戒肉”，很多人肚子餓就會多吃米、面等主食來增加飽腹感。但是，現代主食加工非常精細，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多，超過身體的需要，就會在人體內轉化生成甘油三酯，儲存下來。長此以往，高血脂就是必然的了。
缺乏B族維生素影響脂肪代謝
B族維生素有參與調節糖、脂代謝，促使其轉化成熱量而消耗的功效。而維生素B1、維生素B2、維生素B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富，因此素食者最容易缺乏B族維生素，若素食者體內缺乏B族維生素，會造成糖、脂代謝紊亂，影響能量消耗。
有些“素食”油很重
還有些愛美人士很少吃主食，更少碰葷腥，但是血脂年年偏高。這是怎么回事呢?原來，吃素也可能導致高血脂。比如，有人非常喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果來養生，甜品和奶昔之類的飲料也是他的心頭之好。堅果脂肪含量高，甜食含糖多，這種飲食習慣很容易導致脂肪攝入過量。此外，炒菜用油多的素食者，也會出現這個問題。
小心長期吃素血脂不降反升！那應該怎么吃？
謹記“三多三少”飲食原則
少葷多素才是比較合理的飲食結構
三多，即多蔬果、多粗糧、多豆類。三少，即少食用油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料。
普通人每日攝入的食物應該是這樣的：水1200毫升，谷類250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉類50～75克，魚蝦類50～100克，蛋類25～50克，鮮奶300毫升或相當量的奶制品，大豆30～50克或相當量的大豆制品，烹調油25～30克，鹽6克。
而高血脂患者，應再略減少肉類、烹調油，谷類的一半應是粗糧，奶類選擇低脂奶，多用魚蝦類替代畜禽肉類食物，每日飲水增加到1500毫升或以上。
其實肉也可以照吃，但要注意合理平衡膳食：
1. 紅肉和白肉平時都可以吃一些，但應少吃紅肉，而且盡量吃瘦肉，少吃肥肉和內臟；適量多吃一些白肉，尤其是雞肉和海魚；盡量不吃“加工肉”。
2. 每天吃肉不超過“一拳頭”的量。
3. 吃肉時多搭配果蔬。
