蔬菜為什么可以降糖？“
首先，小編來和大家說說糖尿病患者的六大飲食原則：
1、飲食清淡
2、少量多餐
3、戒煙、限酒
4、控制總熱量
5、合理安排各種營養成分
6、食物的品種應多樣化。
宜多食高膳食纖維食物，如蕎麥、燕麥、豆類和蔬菜等。既然說蔬菜我們就來談談蔬菜為何可以降血糖。
蔬菜是人們每天必不可少的食物，特點是含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，這些營養素對糖尿病患者非常重要，有些營養素還能起到很好的治療作用，如維生素C、B族維生素、鈣、磷、鐵、鎂等。
此外，蔬菜還含有豐富的果膠和有機酸，對糖尿病患者血糖的調節和防治并發癥起著重要的作用。因此，糖尿患病者宜多吃點蔬菜，在蔬菜攝入量足夠的前提下，才能使血糖得到有效控制并防止病情的惡化。
蔬菜富含膳食纖維，膳食纖維具有吸水性，可使腸內容物膨脹，增加黏性，減慢胃排空和營養素的吸收，增加膽酸的排泄，改變食物在胃腸道中的傳送時間，放慢小腸的消化吸收，并能夠在大腸分解多糖，產生短鏈脂肪酸及細菌代謝物。
故能降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量，防止餐后血糖急劇升高，同時還可降低膽固醇，預防糖尿病合并高脂血癥及冠心病。
糖尿病皮膚病變是一種常見的糖尿病并發癥，是在糖尿病高血糖的影響下，身體最大器官的病變。糖尿病患者多食用蔬菜，可以降低膽固醇及清血，使血液在血管的流動更加順暢，改善疲勞感及肩膀酸痛，同時起到凈化血液的作用。
蔬菜對人體還有堿化體質的作用，可平衡血液酸堿值，活化體細胞，加速體內酸毒的排除，能快速且徹底地提升對病毒的抵抗力、促進體內細胞再生及代謝能力和增強身體自我修復能力。
蔬菜可分為葉菜類、根莖類、瓜果類、莢豆類、花菜類等。它們含碳水化合物的量各不相同，其中葉類、瓜類含量較低。
糖尿病患者在進食適量的主食、動物性食品和油脂之外，對葉類、瓜類蔬菜的攝入量可不必嚴格限制，一般每天可攝入500～600克。但淀粉含量高含碳水化合物較高的蔬菜，不宜多吃，且吃時一定要相應減少主食的量。
