2型糖尿病也稱非胰島素依賴或成人發病型糖尿病，這是由于人體無法有效利用胰島素而造成的，糖尿病中有90%屬于2型糖尿病。
如何降血糖是他們關注的問題。
令糖友們苦惱的是，我們吃什么可以降血糖，可是你們知道嗎？我們天天吃的土豆就是降糖高手。可是如何烹調，決定了糖友是否可以享用美味的土豆，土豆中含有抗性淀粉，經過燒、烤、炸的土豆，土豆的抗酶解作用被破壞，從而升高血糖速度加快，不宜糖尿病人食用。
那應該如何做呢？
我們可以通過蒸或煮的方式來提高土豆的抗性淀粉，來最大發揮膳食纖維的作用，據美國醫學研究所及荷蘭健康委員會認為，提高膳食纖維或提高富含膳食纖維食物的攝入量，能減少2型糖尿病的風險。對于穩定血糖及減緩胰島素反應具有重要的意義。
土豆，你會吃了嗎？
注:圖片出自網絡
作者信息:國家公共營養師王磊
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