隨著年齡的增長，人體的各項機能也開始慢慢退化，新陳代謝也遠不如年輕時，身體對于營養的吸收和利用率也低很多，所以身體因為缺乏營養會加速衰老的速度。俗話說“人老腿先衰”，意思是人老了，最先感知的就是腿，常會出現膝蓋疼、走路不利索，這就是膝關節衰老的表現，這也是身體發出求救信號，你需要補鈣了。
老年人是最需要補鈣的人群，人體人體進入中老年的鈣流失成倍的增加。補充足量的鈣可以減緩骨骼衰老的速度。補鈣的方式有很多種，最直接的就是吃鈣片，其次就是通過食補，其實食物中的鈣都是以游離鈣形式存在，更有益于鈣的吸收。
補鈣的食材除了牛奶，還有很多富含鈣質是蝦、豆腐、蔬菜等，其實有些蔬菜的鈣含量不輸牛奶，多吃鈣含量較高的食材一樣可以達到補鈣的目的。比如紫菜、蝦皮就是常被忽視高鈣食材，其含鈣量不輸牛奶。
紫菜是生長于海底的海藻類蔬菜，被稱為“海洋蔬菜”，含有豐富維生素、胡蘿卜素、礦物質營養元素，尤其是它所含的鈣、鐵、鎂等礦物質含量較高，硒和碘的微量元素含量也很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。另外紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質，因此我們常用紫菜來增鮮。
中醫認為，紫菜味甘，性寒，無毒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效，是較好調補食材。也是補鈣的首選食材，紫菜搭配蝦皮，補鈣效果更好。
下面給大家強烈推薦一道補鈣菜肴：紫菜蝦皮蛋花湯，簡單快手，湯很鮮很鮮，清淡可口又兼具極高的營養價值，二話不說趕緊收藏起來看看是怎么做的吧。
推薦食譜：紫菜蛋花湯
食材：紫菜、雞蛋、蔥花、姜絲、油鹽。
做法：
步驟1：首選準備好所需的食材，干紫菜一片，雞蛋兩個、蔥花三根、蝦皮少量。
步驟2：然后在碗中打入兩個雞蛋，往蛋液中加入少許食鹽調味，再將小蔥的蔥白和蔥葉分開切，加入少許的蝦皮增加鮮味又能補鈣，生姜去皮后切成絲方便煮出味道。海苔多生長在寒冷的深海里，屬于涼性食材，煮湯時加入一點點姜絲可以很好的中和紫菜的寒性。
步驟3：煮湯前先將紫菜放入鍋里烤一下可以激發紫菜的香氣，這樣煮出來的湯更鮮美，烤至紫菜變綠色后關火，再加入冷水浸泡2分鐘（這里千萬不要開火煮哦），紫菜泡軟后清洗一下去除泥沙等雜質，再瀝干水分備用。
步驟4：接著重新起鍋，油熱后放入蔥白、姜絲、蝦皮炒出香味，加入兩碗的水煮開，再加入少許的生抽、食鹽、雞精進行調味，再蛋液下鍋前先加入一點點水淀粉勾芡，使湯汁變濃稠一些，一邊煮一邊倒入蛋液，并用快速將雞蛋打散，蛋液在遇到沸水時可以迅速凝固成蛋花。
步驟5：最后加入紫菜和蔥花拌均就可以出鍋了，簡單又美味的紫菜蛋花湯就完成了。
紫菜蛋花湯是一道簡單的快手湯，湯鮮味美，紫菜的特有的鮮味和松軟的雞蛋在口腔里散開，一碗下肚子暖暖的很舒服，這道湯熱量低，營養取很豐富，可以很好的補充身體缺乏的維生素。隔三岔五做一次，清淡滋補無負擔，值得推薦！
小貼士：
1.紫菜為寒性食材，食用時最好加些肉類或者生姜來減低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。
2.紫菜不耐煮，烹飪前只需要用冷水浸泡一下去除雜質，直接放入湯水里就可以了。
3.蛋花想要滑嫩，提前在湯水里加入水淀粉，這樣煮出來的蛋花不僅滑嫩湯汁也更濃稠。
