即使生活中能買到的蔬菜種類有很多，但是我卻對土豆情有獨鐘，尤其是炒土豆絲的做法，簡直就是百吃不厭。雖然在家里就能吃到土豆絲，但是相信很多朋友和我一樣，每次去餐館吃飯，土豆絲也是必點的一道菜。
炒土豆絲雖然是一道普通還易做的一道家常菜，但是不同的人做出來的味道還是不一樣的，有的人炒的土豆絲脆爽入味很好吃，而有的人炒的就不僅軟黏糊鍋還不入味，其實這就是土豆絲要不要焯水的問題。
有的人會在土豆絲下鍋炒前先焯水一遍，其實這個做法是錯的。土豆絲本身就容易熟，焯水后已經(jīng)熟了，再下鍋炒的話就很難入味了，并且焯水過后的土豆絲炒出來一點也不爽脆。所以大家大家在炒土豆絲的時候，一定不要焯水，只把土豆絲浸泡掉多余淀粉，土豆絲炒出來就會是爽脆入味還不粘鍋的。
【炒土豆絲】
步驟一：土豆去皮洗干凈切成細(xì)絲，放入清水中浸泡一會，最后多沖洗幾遍，瀝干水分備用。
步驟二：干辣椒切成小段，蔥切碎，大蒜剝皮切蒜末。
步驟三：準(zhǔn)備一個小碗，倒入適量生抽、醋、食鹽，攪拌均勻成碗汁。
步驟四：起鍋熱油，油熟后放入干辣椒、蔥碎、蒜末，煸炒出香味。
步驟五：然后倒入土豆絲翻炒均勻，差不多翻炒1分鐘，倒入拌好的碗汁。
步驟六：繼續(xù)翻炒30秒或者1分鐘，即可盛出裝盤食用。
