傳統(tǒng)回鍋肉的做法，首先要將肉放在水鍋中煮到六七分熟，然后再切片。煮大塊肉很費(fèi)時間，對于上班族來講，實(shí)在是個奢侈的事情。所以，我們就省去這一步，但同樣也可以做的很美味哦。
材料：五花肉500克；紅辣椒，干辣椒，青蒜苗，洋蔥，蒜，適量；豆豉，豆瓣醬適量。
做法：
1、冷水下肉，鍋中加入適量的水，大火煮開后放入姜、大蔥、蒜、花椒煮至湯味濃郁后將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七成熟。然后撈出，在冷水里浸泡2~3分鐘后切片。待肉涼后切成薄片。
2、準(zhǔn)備食材。洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
3、鍋中倒入少許油，油熱時加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
4、放入肉片，大火煸炒
5、放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然后加少許鹽、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均，出鍋前放入少許雞精。最后關(guān)火，淋少許香油即可。
6、裝盤上桌即可。
技巧：
1、爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡干香就爆久一點(diǎn)；
2、煮好的肉片不要切得過薄。最好厚度都在2毫米左右；
3、因?yàn)槎拱赆u中有鹽，所以在另加鹽的時候一定要適量加；
4、若時間充足，也可以先將肉煮至六七成熟時再切片炒制。
