在農村，大家的地里都種有麥子，小的時候經常在麥田地里玩耍，如今長大之后，也更加喜歡自己家鄉的味道，比如說媽媽做的手搟面，自己家里種的麥子，到磨房里邊磨成面粉，吃起來才有面香味，比超市里面賣的掛面更有味道，手工面不筋道，其實揉面很關鍵，對此我是很有經驗的，今天教你詳細的做法，1分鐘就學會。
在制作手搟面的時候，我們需要準備材料，面粉，雞蛋，鹽，堿，首先我們將面粉放進一個盆子里，邊加入五克的鹽，兩克的堿，鹽，可以讓我們的面粉更加有韌度，而且可以讓面粉更加筋道，這也是揉面的關鍵所在。
我們取一個大碗，將兩個雞蛋敲入在碗里邊，然后將雞蛋充分打散之后，慢慢的將面粉添加進去，在找面粉的時候，我們要順著一個方向攪在慢慢的加水，當面粉呈現絮狀的時候，我們用手將它揉成面團，最好能夠揉成光滑的面團，不粘手不粘盆最好，這不也更是很關鍵，最后我們一定要做到面光盆光，手光蓋上濕的紗布，將整個面團靜置半個小時。
半個小時之后，我們將面團取出來，放在案板上使勁的揉，將面團揉勻之后，再蓋上紗布，靜置20分鐘，中到了之后，我們還是要繼續的揉面，將面團揉成長條狀，然后我們用手揪出幾個差不多大小的面劑子，面劑子大小相當于一個橙子那么大就可以了，然后我們用搟面杖慢慢的去將它趕開，要搟的薄薄的，每次用力也要差不多，等到面皮搟好之后，先不要找幾千，撒一些面粉就可以貼在第一張面餅上了，然后繼續趕剩下的面劑子。
等待所有的手搟面全部改好，我們在用刀將這些面粉切成面條，如果你喜歡吃寬一點的手搟面，就可以切得寬一些，如果你喜歡吃細面，那就切的細一些，最后我們將全部的面條抖落放開，這樣一碗精致的手搟面就做好了，手工面筋道又好吃，關鍵還在于揉面的堿面與鹽，手工面的和面方法你學會了嗎？
