一、南乳豬蹄
食材
豬蹄、紅腐乳、紅曲粉、生姜、蔥、料酒、海鮮醬、冰糖、生抽。
做法
1、豬蹄加姜，蔥，料酒，清水燒開將豬蹄汆水。
2、汆好的豬蹄洗凈浮沫。
3、熱鍋涼油，加入蔥，姜煸香，加入海鮮醬，腐乳炒勻。
4、加入豬蹄，料酒，翻炒上色，加入冰糖。
5、加入清水，少許的腐乳汁。
6、大火燒開，改小火燉到肉質酥爛，再大火將湯汁收濃稠就可以。
二、西紅柿燉牛篦子骨
食材
牛篦子骨、西紅柿、生抽、鹽、蔥、香菜、姜。
做法
1、牛篦子骨適量，清洗干凈后入涼水中，燒開焯水。
2、撈出焯過的篦子骨，以溫水沖洗掉表面浮沫。
3、把篦子骨放入電壓力鍋，加入蔥姜，加水沒過篦子骨，保壓25分鐘。
4、西紅柿去皮切塊。
5、鍋里注油燒熱，下蔥姜和西紅柿，炒出紅湯。
6、加入生抽，炒香。
7、把壓好的篦子骨連湯帶肉一起倒入西紅柿里，燒開后轉中火。
8、燉至西紅柿軟爛，篦子骨入味，加鹽調味，再燉十分鐘左右。
9、出鍋前加香菜即可。
三、豆腐燒立魚
食材
立魚、豆腐、老干媽風味豆豉、甜面醬、番茄醬、糖、料酒、玉米油、蔥、姜、蒜、鹽。
做法
1、立魚清洗干凈，用鹽和料酒腌15分鐘，然后沖冼一遍，擦干水份。
2、豆腐切塊，蔥切蔥花，姜切片。
3、熱油鍋，把魚放入，中大火煎至表面金黃。
4、翻面，把豆腐放入煎一下。(鍋子小的話，可以先把豆腐煎了備用。)
5、煎魚的時候，把醬料(風味豆豉，甜面醬，番茄醬，糖和料酒)拌勻，然后倒入大半飯碗清水拌勻。
6、把豆腐撥到一邊，放入姜片，蒜和蔥白爆香。
7、倒入醬料，蓋上蓋子中小火煮8分鐘。
8、期間把醬汁淋在魚上面，使其入味均勻。
9、最好撒上剩余的蔥花，稍煮一下即可。
四、紅燒肘子豬蹄
食材
肘子、蔥、姜、蒜、白糖、花椒、豆瓣醬、油、料酒、老抽、生抽、干辣椒。
做法
1、肘子/蹄髈過水至少三遍，每一遍都是換干凈水，煮到無異味。
2、熱鍋適量油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
3、下豆瓣醬、白糖，繼續小火煸香，炒好的豆瓣調料盛出。
4、干凈鍋，少油，過水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入鍋中煎到兩面焦黃。
5、干凈鍋，放入炒好的豆瓣調料和煎好的豬蹄，加入沒過食材的水。
6、小美這里兩片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
7、放入電高壓鍋中，豆類蹄筋功能鍵，煮到自動保溫。
五、沙茶蒸排骨
食材
沙茶醬、排骨、香蔥、料酒、大蒜、醬油。
做法
1、首先我們要將排骨的血水排一排，因為是蒸的排骨，不要焯水，只要用清水和少許米醋清洗3遍就能很好的去除血水。
2、處理好的排骨瀝干水分，放進大碗里。
3、加入所有的調味料，混合均勻。
4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時。
5、2小時后取出放進盤里，腌制出來的汁液不要浪費，再把盤放進蒸鍋里。
6、大火上汽蒸18分鐘即可。
六、鹵牛肉
食材
牛肉、香料包、干辣椒、白酒、醬油、冰糖、生姜、鹽。
做法
1、挑選新鮮的牛肉，最好用牛腱子肉，去掉表面多余的筋膜，清洗干凈，切成手掌大小。
2、提前把生姜、干辣椒和冰糖放到一個盤子里備用，再準備一個香料包。
3、深鍋里加足量的水，牛肉冷水下鍋，一直煮到牛肉沒有血水滲出，再煮3分鐘左右，牛肉撈出沖洗干凈。
4、深鍋里重新加適量的水，放入切片的生姜，鹵肉用的香料包，白酒、醬油、冰糖和鹽，干辣椒也一起放到鍋里，鹵水大火燒開后轉中小火熬15分鐘。
5、放入焯過水的牛肉煮開后中火鹵50分鐘。
6、鹵好的牛肉用筷子很輕松的穿透就可以關火了。牛肉鹵好以后，別急著撈，放在鹵水里浸泡3個小時，這樣會更入味一些。
7、鹵好的牛肉撈出來瀝一下鹵水，放入冰箱里晾干一個晚上，夏天溫度高，最好放到冰箱里去。
8、晾干水分的牛肉切成薄片。
9、把生姜碎，蒜米，蔥花和小米椒放入碗里，加上2勺醬油，1勺香醋，一勺辣椒油，半勺白糖和半勺白芝麻，混合均勻。
10、牛肉整齊的鋪在盤子里，中間留一個調料碟的大小，把調好的醬汁倒入碗里，就可以端上桌了。
七、番茄土豆牛腩湯
食材
牛腩、番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、姜、獨頭蒜、冰糖、干辣椒、八角、香葉、花椒、料酒、生抽、鹽、蔥花。
做法
1、牛腩用清水浸泡半小時去去血水，然后洗凈瀝干用刀切塊，姜、蒜、蔥葉切好。
2、鍋中倒入適量的清水，放入切好的牛腩，倒入1勺料酒，放1段大蔥和2片姜，開火煮沸后撈出，用清水沖洗干凈。
3、鍋中倒入食用油，下姜、蒜和八角、香葉、花椒爆香。
4、接著放入大蔥段和洋蔥翻炒片刻，倒入牛腩和1勺料酒翻炒約20秒。
5、翻炒好的牛腩放入臻米脫糖電飯煲內，倒入適量的清水，水量要沒過食材。
6、合上蓋子，選擇“湯粥”程序，電飯煲進入工作模式。
7、胡蘿卜、土豆和番茄去皮切塊。
8、熱鍋熱油，倒入番茄煸炒，炒出紅油后加入3勺番茄醬炒勻。
9、繼續加入切好的土豆和胡蘿卜翻炒均勻。
10、待電飯煲煲湯結束，把煸炒好的番茄、土豆和胡蘿卜連帶湯汁一起倒入鍋中，加入1勺生抽。
11、加冰糖和干辣椒，繼續啟動臻米電飯煲“湯粥”程序，時間40～50分鐘均可。
12、出鍋前加鹽調味，燉煮結束撒少許蔥花，營養美味的番茄土豆牛腩湯就制作完成了。
八、麻辣羊肉
食材
羊肉、姜、蔥、花椒、花椒面、辣椒面、芝麻、鹽、花生油。
做法
1、羊肉用花椒、蔥、姜、老抽、料酒煮熟，放涼后切片。
2、準備花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、鹽。
3、鍋中倒油，油熱倒入羊肉翻炒至金黃色。
4、加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。
5、炒出香味倒入芝麻、鹽繼續翻炒。
6、芝麻炒至啪啪響出鍋。
九、梅菜扣肉
食材
五花肉、梅菜干、腐乳、老抽、生抽、料酒、十三香、鹽、糖、雞精。
做法
1、梅菜干，放適量的清水泡一個小時，梅菜泡軟后切碎。
2、五花肉，選大塊的，加水放入鍋中，煮20~30分鐘。
3、煮至七層熟，筷子能穿過撈起，放涼水中冷卻。
4、從水中撈出，用干布吸干水分，用叉子在豬肉皮的表面，來回扎上密密麻麻的小孔。
5、再均勻的抹上老抽，放油鍋炸，豬皮的那一面粘著鍋底。
6、炸至焦黃色，翻面繼續炸，兩面都成金黃色后鏟起，放涼備用。
7、趁肉塊放涼的時間炒梅菜，加入一匙糖和一匙鹽，炒香后鏟起備用。
8、放涼后的五花肉塊切成0.7厘米的厚度，分成兩份裝入碗中。
9、準備做料汁，來兩塊腐乳，腐乳壓成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、雞精拌勻。
10、將料汁均勻的澆在五花肉塊的表面，再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，壓實。
11、放入電壓力鍋，按下煮飯鍵就可以，時間到。
12、用盤子壓在梅菜碗上，反扣在盤中，這道菜就完成了。
十、醬香雞塊
食材
雞腿、青椒、紅椒、玉米油、蔥、花椒、麻椒、干紅辣椒、冰糖、鹽、生抽、老抽、甜面醬、姜、蒜。
做法
1、雞腿剁好，清水洗去血水備用。
2、鍋內適量清水，雞腿塊放入，切幾片湯，開中火焯燙。
3、水開關火，用筷子挾出，溫水洗去浮沫，濾水備用。
4、鍋內適量油燒熱，蔥姜蒜，花椒麻椒，干紅辣椒，6粒冰糖放入翻炒兩下，炒出香味。
5、雞塊倒入翻炒幾下，適量生抽，老抽，甜面醬。
6、翻炒至均勻上色，倒入適量鹽。
7、2碗溫水，大火燒開，中火燉二十五分鐘。
8、此時，湯已收到正好，青紅椒放入，翻炒一兩分鐘，關火盛盤。
十一、鮑魚紅燒肉
食材
五花肉、小鮑魚、生姜、蔥、蠔油、生抽、老抽、啤酒、冰糖。
做法
1、五花肉加蔥，姜汆水。
2、鮑魚處理干凈，再用刷子將表面刷干凈，在表面切上“井”字刀口。
3、汆好的五花肉切塊。
4、熱鍋涼油，煸香姜片，加入肉塊，翻炒至表面微微焦黃色。
5、加入蠔油，生抽，老抽翻炒上色。
6、加入啤酒，冰糖燒開，小火燉1小時左右。
7、加入鮑魚燒開，中火燒到湯汁濃稠均勻包裹在肉塊上就可以。
十二、蘿卜燉肉
食材
五花肉、蘿卜、青蒜葉、老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、油、生姜、蔥。
做法
1、五花肉汆水，切塊。
2、熱鍋涼油，煸炒蔥段，姜片出香味。
3、加入肉塊中小火煸炒至表面微微發黃。
4、加入老抽，料酒翻炒上色，加入熱水燒開，改小火燉1小時左右。
5、蘿卜去皮切塊，加點清水燒開，再過一遍涼水。
6、汆好的蘿卜加入肉湯中，再加入生抽，鹽，白糖燒開，再小火燉半小時左右。
7、等到蘿卜也很酥爛就差不多了，最后撒點青蒜葉就可以。
