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1、粉絲用冷水泡軟撈出;

2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末;

3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可; 肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末;

4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。