作者：姜寶鳳
古云：春日食春芽，養(yǎng)生好處多。我對(duì)春天最深的體會(huì)，莫過(guò)于品嘗幾口野菜的味道了。驚蟄過(guò)后，下過(guò)幾場(chǎng)細(xì)雨，春意便越來(lái)越濃了，到處又恢復(fù)生機(jī)盎然的景象。“春在溪頭薺菜花”，“蔞蒿滿地蘆芽短”，“不知馬蘭入晨俎，何以燕麥搖春風(fēng)”，各種野菜如薺菜、貓兒朵、灰灰菜等等也踏著時(shí)令的節(jié)拍紛紛登場(chǎng)。每當(dāng)此時(shí)，我們?cè)卩l(xiāng)間田野、城郊阡陌里總能看到一群群提著袋子挖野菜的人。大家一邊在和煦的陽(yáng)光下閑聊著家庭瑣事，一邊在滿目蔥蘢的草地里尋覓著熟悉的野菜。俗話說(shuō)：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”我想，大多數(shù)人和我一樣，最喜歡采挖的應(yīng)該是薺菜。因?yàn)樵缭趦汕Ф嗄昵埃j菜就被我們的祖先所認(rèn)識(shí)，《詩(shī)經(jīng)·谷風(fēng)》里就有“吃了薺菜，百菜不鮮”的記載；宋代大文豪蘇軾認(rèn)為薺菜“天然之珍，雖小于五味，卻有味外之美”，為此他還專門用薺菜做成了一道“東坡羹”，流傳后世；宋代詩(shī)人陸游更是喜歡薺菜，“日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺菜忽忘歸”；明代散文家高濂春更是把薺菜吃到了一個(gè)高度：“若知此物，海陸八珍皆可厭也。”可見薺菜在人們心中的重要地位。
我對(duì)薺菜也有一種別樣的情愫，記得小時(shí)候，我總喜歡跟著奶奶去挖薺菜，手挎一個(gè)籃子，里面放一個(gè)小鏟子，沿著田埂慢慢尋找薺菜的身影。
奶奶告誡我，挖薺菜時(shí)不能像小貓釣魚一樣急躁，需要耐心和技巧，在平坡上它會(huì)匍匐在地上，葉子瘦小呈鋸齒狀；在雜草多的地方，它的葉莖細(xì)長(zhǎng)且鋸齒很大；在麥地里它的顏色淺綠，不仔細(xì)找，根本發(fā)現(xiàn)不了。遵循著奶奶的經(jīng)驗(yàn)，我們小半天工夫就挖了滿滿一籃子。
薺菜食法很多，除了薺菜粥，還可以用它來(lái)包餃子、汆水涼拌、做薺菜蛋湯或薺菜肉絲等等，我最愛吃的還是奶奶用薺菜烙的餅。挖回薺菜，一棵棵洗凈，綠如翡翠，嫩若凝脂，將其切碎，和少許面粉一起攪拌，鍋內(nèi)放少許油，慢慢烘熟，還沒出鍋，那一股濃濃的香味早已飄滿了整個(gè)房間，讓人饞涎欲滴。等奶奶把餅烙好了，她被灶火熏紅的臉上像綻開了花似的，邊裝盤邊念叨著：“春日春盤細(xì)生菜，盤裝薺菜迎春餅。”清香鮮嫩的野菜，是大自然在春天送給我們的第一份禮物。據(jù)爺爺說(shuō)，上世紀(jì)六十年代自然災(zāi)害那三年，野菜還救了村里許多人的命。
如今，吃野菜仿佛成了一種時(shí)尚。作家汪曾祺老先生曾撰文道：“過(guò)去，我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新了。”再看看農(nóng)村里大街小巷雨后春筍般的“農(nóng)家宴”，我想與其說(shuō)人們吃的是一種滋味，不如說(shuō)是去品嘗一種歲月。
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