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立秋，意味著暑去涼來，早晚氣溫變化較大，秋老虎還會不時的出來囂張一下，而秋雨也會連綿不斷，此時，對寒涼食物的喜愛也該收斂收斂了，尤其是腸胃不好的朋友。都說秋季是養(yǎng)生的好季節(jié)，我們在飲食上不僅要清淡，還要有營養(yǎng)；不僅要去暑氣，還要能潤秋燥。湯湯水水最養(yǎng)人，秋季最好的滋補(bǔ)便是從喝湯開始！
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吃了一個夏天的絲瓜，到現(xiàn)在都還沒吃夠，廉價的絲瓜是清熱涼血、美容護(hù)膚的好食材，小時候在農(nóng)村，廚房的屋頂上結(jié)滿了大大小小的絲瓜，根本就吃不完，便由它長老了用來做刷鍋的工具。絲瓜的吃法有絲瓜炒雞蛋、蒜蓉絲瓜、絲瓜炒油條，可是我最喜歡的還是絲瓜雞蛋湯，清爽開胃！
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今天跟大家分享的這道湯，不僅僅是絲瓜雞蛋，我還添加了金針菇和自制蝦滑，金針菇也叫智慧菇，可以促進(jìn)腦力發(fā)育和生長發(fā)育，還能提高免疫力，蝦的營養(yǎng)就更不用說了，何況現(xiàn)在正是吃蝦的好時節(jié)，蝦肉肥美不說價格也很親民，趕緊買些屯在冰箱吧！將蝦肉做成蝦滑，加入湯中，整道菜鮮上加鮮營養(yǎng)翻倍，大人孩子都愛吃！
【絲瓜蝦滑湯】
食材：絲瓜1條，大蝦400克，金針菇1把，番茄1個，雞蛋1個，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，玉米淀粉適量。
【步驟】1、絲瓜去皮滾刀切塊，番茄去皮切塊，金針菇?jīng)_洗干凈切去根部，中間切一刀，大蝦剝?nèi)ノr殼去掉蝦腸。
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2、蝦肉剁成蝦泥，不要剁得太碎，感覺吃到顆粒狀口感更好，如果比較小的寶寶吃就用料理機(jī)直接打成細(xì)膩的泥狀。加入一茶匙料酒，一茶匙玉米淀粉，一點點胡椒粉，一點點鹽攪拌均勻，
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3、用手抓起蝦泥摔打，摔打至蝦泥起黏性，至少摔打20次。
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4、鍋中燒水，倒入絲瓜和番茄。如果覺得過于清淡也可以先用油將絲瓜和番茄炒一下再加水。
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5、大火煮開至絲瓜斷生時，用虎口擠出蝦滑，下入鍋中。
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6、倒入金針菇，也可以放白玉菇、蟹味菇、香菇等，根據(jù)個人喜好。
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7、最后將雞蛋打散，將蛋液倒在鍋中湯汁沸騰的部位，然后用勺子筷子轉(zhuǎn)圈攪散。
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8、關(guān)火前根據(jù)口味添加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
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非常清爽低脂又好喝的一道絲瓜蝦滑湯就做好了，立秋喝最舒服了，主食不想吃，連喝了3碗湯，兒子毫不客氣地吃完了所有的蝦滑，平日里在火鍋店或者冒菜店吃的蝦滑摻假的很多，還是自己做更營養(yǎng)健康一些。
