水煮千葉豆腐
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材料：
千葉豆腐適量
調(diào)料：大白菜、芹菜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、麻椒各適量
做法：
1、千葉豆腐切片；大白菜洗凈掰成碎塊，然后焯一下水，瀝出；芹菜洗凈切丁；干紅辣椒掰段；
2、鍋內(nèi)放油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后放入千葉豆腐塊翻炒；
3、放入開水，沒過豆腐即可煮開；
4、將燒開的千葉豆腐倒入盆內(nèi)，蓋在白菜上，放上芹菜丁；
5、鍋內(nèi)放油，油溫?zé)岷箨P(guān)火，然后放入麻椒和掰開的干紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。
注意：郫縣豆瓣醬本身有鹽，可以不再放鹽；干紅辣椒注意不要炸糊。
辣香鍋
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材料：
火鍋料、娃娃菜、玉米、黑木耳、鮮冬菇，芹菜、香菜、腐竹、黃豆芽、素高湯，各適量
調(diào)料：齋蠔油、山珍調(diào)味料、茶樹油、干辣椒，各適量
做法：
1、娃娃菜洗干凈；玉米洗凈；鮮冬菇洗凈掰開；芹菜、香菜洗凈切末；腐竹泡軟切段；
2、黃豆芽去尾段，放入鍋底，豆芽上放玉米，黑木耳泡軟洗凈，燙水放在豆芽上，芹菜、鮮冬菇燙熟也放上；
2、火鍋料，大塊的切片，然后用油略炸后擺在豆芽上；煮開后放娃娃菜，再煮開；
3、炒鍋內(nèi)放油，炸香干辣椒、桂林醬等，倒入煮開的菜鍋，再加適量山珍調(diào)味料，放入香菜末便可。
肉桂烤豆腐
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材料：
北豆腐 面包糠 干淀粉
調(diào)料：肉桂粉 食鹽 味極鮮
做法
1、北豆腐切厚片，將食鹽、肉桂粉、干淀粉混合均勻；
2、每片豆腐均勻裹一層干淀粉，放置一會兒；
3、刷上味極鮮后均勻裹上面包糠；
4、全部裹好后放進(jìn)墊了錫紙的烤盤；
5、烤箱提前預(yù)熱好，180度烤大約20分鐘即可；
6、裝盤，可沾素番茄醬一起食用。
涼拌茭白
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材料：
嫩茭白適量
調(diào)料：醬油1湯匙，糖1茶匙，香油、素味精各適量（可根據(jù)自己的習(xí)慣選擇）
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質(zhì)地變松軟；
2、放入開水鍋中燙約10分鐘后撈出，隨其自然冷卻，然后，再用刀切成片或滾刀塊，或條、段，放在盤內(nèi)；
3、加調(diào)料拌勻即可。
特點：這個涼菜鮮咸適宜，清淡爽口。
櫻桃花生
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材料：
櫻桃1公斤，花生500克
調(diào)料：糖400克，水500毫升（如果喝酒，可用紅葡萄酒適量）
做法：
1、櫻桃洗凈，去梗，去核待用；
2、取燒鍋，先將花生米和櫻桃放鍋中加水同煮，直到花生米煮熟煮糯為止；
3、鍋內(nèi)加水加糖煮，待糖液呈半透明狀時，（倒入紅葡萄酒，這個環(huán)節(jié)不沾酒的就省去了）繼續(xù)煮燒兩三分鐘，使液汁稍稍變稠。加入櫻桃和花生米，燒鍋從灶上取下，冷卻后食用，呵呵，就這么簡單哈。
特點：香甜可口，頗有點兒煮酒的意思，風(fēng)味獨特。不過煮后的酒精沒有了就剩櫻桃和花生的混合體，好吃得很。
全家福
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材料：
南瓜、紅薯、土豆、面粉各適量
調(diào)料：白糖、醋、淀粉、鹽各適量。
做法：
1、將南瓜、紅薯、土豆洗干凈，去皮、切成塊，用籠蒸熟后、瀝去水，加入面粉，白糖，食鹽、揉成面團(tuán)狀；
2、炒鍋上火，放油待燒至七成熟后、用手將南瓜、紅薯、土豆茸擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出；
3、鍋內(nèi)留底油約10克、放清水100克、加白糖和少許鹽、然后勾芡、淋香醋、倒入丸子、稍拌炒即出鍋。
特點：甜酸軟嫩，清香味美。這是粗糧大雜燴啊！反正你可以變樣放什么都行。
海南椰子船
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材料：
糯米1000克，椰子1只
調(diào)料：白糖200克，淡鮮奶200克（純素者沸水也可）
做法：
1、糯米淘凈，浸泡數(shù)小時后濾去水分晾于待用；
2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，做成椰盅；
3、將糯米填入椰盅內(nèi)，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶（或沸水），用椰蓋封口縛緊，放進(jìn)盛有清水的鍋中（勿使椰盅內(nèi)水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3～4小時，糯米熟透脹滿后取出；
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，解開綁繩，用刀切開，順直切成若于兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤即成。
特點：椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠，很有口感。也可以根據(jù)自己的習(xí)慣加紅棗、枸杞、桂圓等。
炒山藥泥
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材料：
山藥500克，金糕50克
調(diào)料：熟花生油60克，白糖150克
做法：
1、將山藥刷干凈，放在籠屜內(nèi)，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼后剝?nèi)ネ馄ぃ玫赌氤杉?xì)泥；金糕切成菱形小片或其它花樣；
2、把炒勺放在旺火上，放入花生油、山藥泥，加白糖炒透裝盤；
3、最后碼上金糕片即成。
特點：質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，潔白如玉的山藥泥上，綴以紅色金糕，美觀大方。
羅宋湯
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材料：八角1瓣 豆奶1袋 番茄醬1袋 小平菇若干
調(diào)料：油、鹽各適量
做法：
1、小平菇洗凈切片；
2、多放油，放八角，爆香后撈出；下小平菇片，翻炒后撈出待用；
3、下番茄醬爆香，加平菇，加豆奶，加水，大火燒開后，微火慢慢收湯，30～40分后，湯汁轉(zhuǎn)濃即可加鹽關(guān)火。
麻辣鹵豆干
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材料：
豆干300克，白糖12克，鹽12克，老抽12克，蘑菇精12克，辣椒花椒各適量
做法：
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鍋中加入500克水。
加入白糖鹽老抽蘑菇精入水中(一斤水中加入白糖鹽老抽蘑菇精各12克，口味比較適中)。
把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾。
豆干用水沖洗干凈。
把洗干凈的豆干切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了。
把涼晾的鹵汁倒入豆干內(nèi)，一定要淹沒豆干(溫度過高會使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感，所以鹵汁放涼再倒入豆干內(nèi))。
蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時就可以了。
把鹵汁倒出來，原味鹵豆干就做好了，喜歡原味的可以直接啃了(鹵汁可重復(fù)使用的，可再次加入豆干鹵制)。
接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。
把做好的麻辣汁澆在豆干上，腌制一下，就可以享用了。
溫馨提示：
做原味鹵汁的比例，一斤水中加入白糖鹽老抽蘑菇精各12克。
煮好的鹵汁放涼后才可以倒入豆干內(nèi)，溫度過高會使豆干組織發(fā)生變化，失去勁道的口感。
喜歡原味的鹵制完就可以直接啃了。
喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味香辣味、剁椒味。
彩匯素湯
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材料：
素雞肉丸、干香菇、萵筍、胡蘿卜各適量
調(diào)料：紅棗、蓮子、當(dāng)歸、姜片、胡椒面、鹽各適量
做法：
1、干香菇用水泡發(fā)好；萵筍去皮洗凈，挖出些圓球，胡蘿卜洗凈，挖圓球，如果沒趁手的工具，切滾刀塊也可以；
2、半鍋清水燒開（要是用素高湯更好），放入香菇、當(dāng)歸頭、蓮子、生姜、紅棗、胡椒面、素雞肉丸，小火慢燉，一小時，快起鍋前加入萵筍、胡蘿卜，燉熟加點鹽，就做好了。
猴菇粥
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材 料
猴頭菇150克 山藥400克/大棗6顆/蓮子80克
芡實50克/梗米200克
做 法
1、山藥去皮切成紅棗大小的丁；
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2、猴頭菇、大棗、山藥、蓮子、芡實小火先煲一個小時；
再放梗米煲粥。
菠菜蔓越莓發(fā)糕
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材料：
菠菜、蔓越莓干、面粉、發(fā)酵粉。
做法：
1、菠菜洗凈切碎放入料理機，加適量溫水，打成汁；蔓越莓干切碎。
2、菠菜汁沖開發(fā)酵粉，到入面粉中，揉成一個較軟的面團(tuán)，撒入蔓越莓，揉勻。
3、圓形模具的底部和周圍覆蓋一層烘焙油紙，把揉好的面團(tuán)放入，蒙保鮮膜，放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。
4、發(fā)酵到原來面團(tuán)的2倍大小，放入蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。
土豆泥壽司
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材料：
土豆 1個，沙拉醬少許，素火腿 1根，椰奶 3大勺，生菜 4-5大片，少許鹽。
做法：
1、將土豆削皮切塊，加入椰奶，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8分鐘。
2、用勺子將土豆碾成泥，加入沙拉醬，一起碾，攪勻。
3、加入切好丁的素臘腸，攪勻，中間加入少許鹽（隨個人口味調(diào)整）。
4、用手將土豆泥捏成粗條，用生菜葉將其包好。
5、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切。
烏梅山楂開胃飲
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材料：
烏梅50g，干山楂片50g，五味子10g，干紅棗10g，薄荷葉10g，冰糖15g。
做法：
1.將干山楂片、干紅棗、烏梅、五味子洗凈放入小鍋中，加入2000ml水，大火煮開后調(diào)中火繼續(xù)煮30分鐘；
2.加入冰糖和薄荷葉，再煮5分鐘即可。
主要功效：
開胃健脾、增進(jìn)食欲。
