一到12月，東菱君身邊就有幾位好友準(zhǔn)備生日，我這幾天都在忙碌著籌備他們的生日禮物。無(wú)論是親人還是好友的生日，我從不會(huì)糾結(jié)送什么禮物，因?yàn)槲抑粫?huì)送親手做的生日蛋糕。我覺(jué)得沒(méi)有什么能比自制的蛋糕更表心意了。
記得去年我做了一個(gè)比較特別的慕斯蛋糕送給了一位好友，她吃過(guò)之后喊著說(shuō)想再吃一次，所以今年我決定在她生日的時(shí)候再做一款。
其實(shí)那款蛋糕不過(guò)就是一個(gè)簡(jiǎn)單的慕斯蛋糕，只不過(guò)模具特別，完成后可以在蛋糕中間放置一些特別的材料，隨便一放顏值都爆表，大方得體，而且口感順滑、奶香十足，吃過(guò)的人都會(huì)愛(ài)上它！
哈哈
櫻花草莓慕斯
白
1
食譜作者：S姐
浪漫美膩的慕斯甜品，搭配自制酸奶西米露和唯美的櫻花點(diǎn)綴，似輕倚櫻花樹(shù)下，看柳條輕拂草莓盛開(kāi)，醉了整個(gè)冬日。
蛋糕體材料
斑斕汁40克 / 植物油40克 / 細(xì)砂糖40克
低筋粉45克 / 雞蛋4個(gè)
慕斯體材料
奶油奶酪150克 / 草莓80克
牛奶60克 / 淡奶油200克 / 細(xì)砂糖35克
吉利丁片10克 / 鹽漬櫻花幾朵
其他材料
各種水果適量 / 酸奶西米露適量
制作用具
東菱DL-K40C電子式烤箱
隱藏式發(fā)熱板有效控制下火溫度
六管非同步功率發(fā)熱讓食物更快達(dá)到烘烤效果
一鍵DIY烘焙模式不需自行調(diào)節(jié)時(shí)間溫度
蛋糕體制作步驟
01
我用的新鮮斑斕葉打汁來(lái)制作的，取斑斕葉4張，加水40g，用破壁機(jī)打出汁水，靜置半小時(shí)后，斑斕汁色素會(huì)沉淀下去，用小勺子撇去上層的淡色液體即可。
02
取容器分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無(wú)油無(wú)水，分離過(guò)程不可混入蛋黃。
03
蛋黃中加入斑斕汁、玉米油、以及糖10克。
04
用手抽快速攪打均勻。
05
篩入45g低粉，
手抽之字形打至面糊細(xì)膩無(wú)顆粒。
06
蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細(xì)砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。
07
先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊，
切拌加翻拌，混合均勻。
08
再將混合好的面糊倒回蛋白霜盆內(nèi)。
繼續(xù)切拌加翻拌，混合均勻。
09
將混合好的面糊倒入鋪了油紙的盤(pán)內(nèi)，
用刮平稍加刮平，震兩下模。
10
放入東菱烤立方電烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分鐘左右。（時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)自己烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)節(jié)）
11
出爐后震一下模倒扣晾涼。
12
用合適的模具壓出合適大小的尺寸，備用。
慕斯體材料
13
奶油奶酪先打順滑。
14
草莓用果汁機(jī)打成汁。
15
吉利丁片先用冰水泡軟，
再撈起放入牛奶中隔溫水融化。
16
鹽漬櫻花用溫水泡開(kāi)。
17
將草莓果汁加入奶油奶酪中。
18
混合均勻。
19
再倒入牛奶吉利丁液，混合均勻。
20
淡奶油加入細(xì)砂糖，打至不流動(dòng)狀態(tài)。
21
將淡奶油倒入草莓奶油奶酪糊中，混合均勻，順滑無(wú)顆粒狀態(tài)，完成慕斯液的制作。
22
泡開(kāi)的櫻花壓去水份，先粘在堡爾美克模具中。
23
將慕斯液倒入裱花袋中，擠入模具內(nèi)。
24
稍震幾下后，蓋上蛋糕片。
25
放入冰箱冷凍3小時(shí)以上。
取出直接從模具底部頂出慕斯脫模。
26
舀入自制酸奶西米露，配上自己喜歡的水果。
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