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一碗皮蛋瘦肉粥，總是小西到粥店時的不二之選。

皮蛋瘦肉粥原本只是廣東人常喝的一種粥，由于其嫩滑、鮮美、容易消化，現在已逐漸成為“南北通吃”的美食了。

香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口，只喝一碗粥也覺得心滿意足。

今天小西就和大家一起來做碗皮蛋瘦肉粥吧~

皮蛋瘦肉粥

材料準備

大米100g

皮蛋2個

瘦肉（豬肉）150g

鹽、料酒、淀粉、油、水適量

（也有人會喜歡添加些許味精、香油、胡椒粉等等，但為了健康飲食我們在此就不添加其他佐料）

制作過程

將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡1小時。

豬肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入適量鹽、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。

皮蛋剝皮，切成塊。

將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入破壁料理機中，再加水至1250ml，蓋上蓋子，選擇煮粥功能。

等粥煮得米完全熟透，粥水也比較濃稠后，大約10分鐘后，打開投料蓋放入肉絲、皮蛋、油、鹽適量，再煮約15分鐘左右，攪拌后盛出即可。

可以開喝啦~

Tips

1.瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥一起煮后吃起來口感較好。

2.煮肉絲時間不宜太長，時間太長肉的口感易老。

3.此次教程是用西屋破壁料理機做的，親們煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋等可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。如果使用西屋破壁機煮的話，不會粘鍋，因為會一邊煮一邊間歇性地攪動，節省精力和時間。

4.因含鹽量高，高血壓患者和老年人應少吃皮蛋瘦肉粥，同時，長期食用皮蛋瘦肉粥可能對血糖有不利影響。

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