自從豬肉價(jià)格上漲以來(lái)，小編吃豬肉的次數(shù)是越來(lái)越少了，但小編又是一個(gè)肉食主義者，不可能一直吃素，畢竟三天不吃肉，就感覺(jué)嘴里索然無(wú)味，因此小編就只能將豬肉轉(zhuǎn)移到雞肉、鴨肉以及魚(yú)肉上，這三種肉都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，因此小編在無(wú)形之中也是瘦了幾斤。在這三種肉中，小編最喜歡的就是雞肉了，因此會(huì)一種好吃的做法很是重要，恰好小編有個(gè)當(dāng)大廚的朋友，這樣的資源肯定不能浪費(fèi)，因此小編就向他請(qǐng)教了雞肉的做法。
小編這位大廚朋友可不是浪得虛名，是有真本事的，就隨隨便便教了小編一道紅燒雞塊，小編就一直沒(méi)有換過(guò)做法，誰(shuí)讓這道紅燒雞塊是百吃不厭呢？反正自從小編吃過(guò)這道紅燒雞塊之后，小編再也沒(méi)有用雞燉過(guò)湯了，一直都是做紅燒雞塊，香嫩入味，非常的下飯，小編只想由衷的說(shuō)一句，不愧是大廚，小編都能去開(kāi)飯店，將這個(gè)作為飯店的招牌菜了。
其實(shí)紅燒雞塊的做法非常簡(jiǎn)單，和紅燒肉是差不多的，但是比紅燒肉要簡(jiǎn)單很多，首先不用要冰糖來(lái)炒糖色，直接加點(diǎn)老抽上色就可以了，至于冰糖，在燜煮的時(shí)候加上一點(diǎn)就可以了，其次煮的時(shí)間也不用那么長(zhǎng)，畢竟紅燒肉的精髓是肥而不膩，入口即化，所以燜煮的時(shí)間是要很長(zhǎng)的，雞肉則不要，煮的時(shí)間太長(zhǎng)，反而會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)太老，因此紅燒雞塊的做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比紅燒肉的做法簡(jiǎn)單。
【紅燒雞塊的正確做法】
第一步：將雞肉清洗干凈，剁塊，加入八角、桂皮、料酒、生姜、生抽攪拌均勻，讓其腌制一個(gè)小時(shí)，這樣做的目的有兩個(gè)，一是去除雞肉中的腥味，二是為雞肉增香。在雞肉腌制的過(guò)程中，可以將青椒切絲、大蒜剝皮等等，將一切配料準(zhǔn)備好。
?
第二步：起鍋燒油，加入生姜、大蒜翻炒出香味，加入雞塊爆炒，等到雞肉表面變色之后，加入老抽、清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，加入冰糖，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最后加入青椒、食鹽，大火收汁就可以了，一道美味的紅燒雞塊就這樣做好了。
以上就是紅燒雞塊的做法了，是不是要比紅燒肉的做法簡(jiǎn)單許多，現(xiàn)在肉價(jià)30-40一斤，小編已經(jīng)吃不起紅燒肉了，雞肉的價(jià)格不貴，而且非常鮮嫩，是很好的肉食替代品，因此小編現(xiàn)在是經(jīng)常吃雞肉，而且吃雞肉還有一個(gè)很大的好處，那就是不會(huì)長(zhǎng)胖，作為從瘦子到胖子的典型代表，沒(méi)有什么比能夠吃肉還不長(zhǎng)胖更加開(kāi)心的事情了。
聯(lián)系客服
