每個周末我家都會聚餐一次，會準備一些硬菜，平時因為工作和學習的原因，每晚就是簡單地炒幾個菜，到了周末休息的時候，全家會一起去菜場，選擇自己喜歡的菜買，尤其是一些硬菜。比如今天要推薦的是熟豬肉片，這道菜在飯店很常見，不過價格不便宜，通常一份要大幾十塊錢，其實自己做的話，性價比能高很多。
水煮肉片的食材很簡單，不過就是肉和一些配菜，自己做的話還能選擇更加優質的食材。要想這道菜做的好吃，關鍵是調味料的添加，因為這是屬于川菜系，因此辣味肯定是少不了的。在烹飪的過程中要多加一些辣椒，這樣煮出來的味道又酸又辣，不僅開胃還很下飯，就連湯汁拌飯都非常的好吃。
菜品：水煮肉片
配料：蛋清，里脊肉，淀粉，鹽，豆瓣醬，花椒，清水，生抽，鹽，蠔油，油
烹飪步驟：
1、在做水煮肉片之前先將材料都準備好，所需的食材就是配料中提到的，各種調味料都不能少，這樣才能煮出來好味道。豬肉直接挑選里脊肉，不僅是瘦肉也更加嫩。先將里脊肉清洗干凈，接著是切成肉片，可以切得薄一點，這樣吃起來更嫩。
2、準備一些新鮮的生菜，越新鮮水分越足，吃起來的口感會更加清脆。將生菜清洗干凈，然后瀝水備用。
3、洗凈切好的肉片還需要腌制，將肉片放在干凈的容器里面，添加適量的蛋清，淀粉，鹽，加好之后直接攪拌均勻，也不用腌制太久，大概20分鐘左右就可以了。
4、在腌制豬肉的時候準備鍋底料，主要是蔥姜蒜和花椒，準備好放在盤子里面備用。
5、繼續準備一些干辣椒，蒜和鮮花椒，這些都是油潑的料，放在另外一個盤子里面。
6、鍋內加少許的底油，熱了之后先將蔥姜蒜和花椒放進去，直接將配料爆香。
7、再加入適量的豆瓣醬，將豆瓣醬的紅油炒出來。
8、倒入適量的清水，水量要一次性加足，繼續將加進去的水煮開。
9、等到鍋里的水開之后，將準備好的生菜放進去，只要燙一下就可以撈出來了。
10、鍋里的紅湯需要再一次煮開，將腌制好的肉片放進去，要一片片的下鍋，還要攪拌一下，不然肉片會粘在一起。
11、肉片煮熟之后撈出來放在生菜上面，鍋里的湯汁也要全部倒進去。
12、將準備好的干辣椒，蒜和鮮花椒都放在食材上面，另起鍋加少許的油，熱了之后將油淋在配料上，這樣香味就出來了。
烹飪貼士：
1、要是喜歡吃辣的話，可以多加一些辣椒，畢竟這道菜的精髓就是辣味，真的是無辣不歡。
2、肉片和生菜都不要煮太久，不然口感就沒有那么嫩了。但是也要完全地煮熟才行。
3、調味料的增減看個人口味來。
【文章編輯】目食海小兔子
