鮮蝦芡實煲
主料：芡實50g、蝦仁50g
輔料：南瓜150g、芋頭150g、百合50g、芹菜20g
調料：鹽5g、味精5g、糖5g、雞粉5g、生粉5g、油20g
操作步驟：
1、將南瓜、芋頭、蝦仁切丁備用。
2、起鍋放入水燒開，把南瓜、芋頭、百合放入鍋中燒開，倒出備用。
3、鍋中放油，放入焯好的原材料，加入清水放入調料調口即可。
4、最后撒上芹菜沫。
操作關鍵：芋頭選用荔浦芋頭，口味軟糯香甜
營養分析：補脾腎祛濕
杏仁雪梨湯
主料：雪梨100g
輔料：杏仁2片、蓮子1個、枸杞1個
調料：紅糖5g、冰糖5g、蜂蜜5g
操作步驟：
1、將雪梨切開取芯，放入容器中，鍋中加水。
2、將調料放入鍋中，調口燒開，倒入雪梨中，蒸制2-3小時即可。
3、如果簡短時間，用高壓鍋壓制40分鐘，蒸制30分鐘即可。
操作關鍵：紅糖不宜放多，以調色為目的。
營養分析：化痰止咳潤肺
醬油水煮魚頭
主料：魚頭1000g（石斑魚頭為例）
輔料：菌菇75g、蔥25g、紅蘿卜50g、西蘭花25g
調料：醬油100g、干蔥25g、糖10g、味精5g、蔥油50g
操作步驟：
1、將魚頭洗凈，內側切兩刀待用。
2、鍋中放油下入干蔥，噴入醬油加水燒開，放入魚頭和菌菇、紅蘿卜，蓋上鍋蓋中火燒熟。
3、打開加入調味，西蘭花，蔥裝盤即可。
操作關鍵：
1、水開放魚頭。
2、必須加干蔥起香，菌菇、紅蘿卜、西蘭花營養搭配均衡。
營養分析：蔬菜與海鮮的搭配更加營養，豐富的蛋白質及微量元素，可降低膽固醇，促進血液循環。
客家干蒸雞
主料：河田雞1000g（其他雞均可）
輔料：姜絲100g、枸杞10g調料：客家米酒250g、鹽20g、味精10g
操作步驟：
1、先將整雞取五尖洗凈，用鹽、味精均勻的摩擦整雞。
2、腌制15分鐘。
3、砍塊排整齊放入姜絲枸杞、客家米酒上籠蒸熟（30分鐘）。
操作關鍵：
1、摩擦整雞一定要均勻。
2、蒸籠氣要大，只放酒不放水
營養分析：原汁原味，可減肥健身、降低膽固醇、促進智力發育、治療體虛、補肝血、增強免疫力。
春韭小煎雞
主料：雞腿肉200g、韭菜100g
輔料：芹菜10g、鹽2g 、生抽10g、胡椒粉1g、蒜米20g、姜米15g、 泡椒醬20g、豆瓣醬8g、泡姜米10g、水淀粉15g
調料：油30g、糖1g 、生抽10g、老抽 2g、醋15g、白糖12g、水淀粉20g
操作步驟：
1、將雞腿肉去骨，用刀將雞皮剁松，切成塊，韭菜洗凈去掉根部切成碎，芹菜去掉葉子，切成小段備用。
2、將雞肉放入生抽、糖，胡椒和水淀粉抓勻腌制備用。
3、將芡汁（生抽、老抽、醋、白糖、水淀粉混合而成）、調料混合均勻，調成碗芡備用，加入水淀粉前一定要先將糖和醋攪拌均勻讓糖化開。
4、鍋中放入油燒熱，下雞肉翻炒至表面金黃有香味，加入豆瓣醬和泡姜、泡辣椒碎翻炒均勻，直到炒出紅油并有豆瓣的香氣。
5、加入姜米和蒜米，爆香后倒入芡汁和芹菜段，大火收汁后將雞肉裝盤。
6、鍋中放一點底油，倒入韭菜炒熟，加入少許鹽，鋪在雞肉上即可。
營養分析：
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
2、韭菜所含的揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
川貝燉雪梨
主料：雪花梨 1個
輔料：川貝5g、 冰糖5g
操作步驟：
1、雪梨洗凈切開去核掏空，成一個梨盅。
2、梨盅里放入川貝，蓋上梨蓋，用牙簽固定。
3、蒸鍋上汽后將雪梨放入燉盅，蓋上鍋蓋，小火加熱1個小時，用筷子可以輕松扎透雪梨即可，出鍋后放入冰糖調味。
營養分析：潤肺，止咳化痰平喘的作用。
糖醋排骨
主料：排骨500g、話梅59g、雪梨300g
輔料：蔥姜各30g。
調料：白糖150g、白醋100g、香醋50g、鹽10g、花雕酒30g、番茄醬50g、超濃縮橙汁30g、八角桂皮各3g。
操作步驟：
1、排骨斬小塊沖去血水淋干，加蔥、姜、料酒、鹽腌制半小時。
2、鍋放油燒到六成油溫，下排骨炸定型后撈出等油溫升到七成，再下油鍋炸香撈出。
3、鍋留少許油放番茄醬炒出顏色放開水、排骨及各種原料，大火燒開改小火燒二十五分鐘后，大火收濃湯汁，淋麻油出鍋即可。
營養分析：強健筋骨，補中益氣。
香菇豆腐煎肉餅
主料：豆腐300g
輔料：豬前腿肉100g、干香菇20g、蔥40g、姜40g、姜20g
調料：黃酒20g、鹽5g、白胡椒粉0.5g
制作步驟：
1、將豬前腿肉剁細，姜蔥切末，干香菇漲發好切成末，將肉餡加入香菇末、黃油、蔥、姜、白胡椒粉、黃酒調味攪拌上勁。
2、豆腐切成長方片用沖子將中間沖成圓孔，將拌好的肉餡放入孔內按壓與豆腐齊平。
3、煎餅鍋放少許油，將鑲有肉餡的豆腐煎至兩面金黃，撒上鹽即可出鍋裝盤，在上方撒上蔥花即可。
制作關鍵：
1、豆腐切片厚薄均勻。
2、煎時要小火煎制，以防糊鍋。
營養分析：豆腐含有豐富的豆蛋白，豬肉提供脂肪和蛋白質，香菇中含有豐富的氨基酸、維生素D、粗纖維和礦物質。
