將葡萄酒放置到指定溫度。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒為13℃；中等酒體為16℃左右；酒體醇厚的紅葡萄酒為17-18℃。＞ 18℃ 足以讓大多數(shù)紅酒的風(fēng)味盡失。
進(jìn)行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立，開瓶后倒入醒酒器中靜放,醒酒時間從半小時（30分鐘）到3小時不等。一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。二是讓因倒置放酒而產(chǎn)生的木屑沉到底部。
正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要墊一塊毛巾，以免手的溫度影響酒溫，切忌倒酒時晃動酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。
動圖
標(biāo)準(zhǔn)一杯葡萄酒為150ml，不過，由于酒杯的形狀、容量不同，將紅葡萄酒入杯約1/3即可。
可把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯45度觀察。酒色會隨時間變淡，年輕時是紫紅色，然后慢慢轉(zhuǎn)為暗紅色。
酒杯逆時針向外傾斜15-30度角，兩只酒杯并排放置，杯口不要碰到對方杯，碰杯時發(fā)出清脆“叮”聲即可。
入口后，舌頭以緩慢的動作攪動，讓酒液充分與口腔接觸、細(xì)細(xì)體會酒的結(jié)構(gòu)和香氣，在口內(nèi)停留時間6-15秒鐘即可，太久的話唾液會弱化紅酒的香味。
