肥腸這種食品，人們對(duì)它的評(píng)價(jià)褒貶不一，愛(ài)吃的人是真的愛(ài)吃，不愛(ài)吃的人永遠(yuǎn)是嗤之以鼻。我是不愛(ài)吃肥腸的，但是老公很愛(ài)吃，別人家夏天都不吃這么油膩的，但是我家下飯菜永遠(yuǎn)是肥腸，端上來(lái)我是沾都不沾的，老公很是費(fèi)解。昨天回家拎著一袋子腸子讓我做，大家知道肥腸里面的油非常多，在家一定要處理干凈，否則不健康，沒(méi)想到老公這次下廚說(shuō)這次肥腸他來(lái)。他說(shuō)學(xué)會(huì)了一道香辣肥腸，比平時(shí)吃的尖椒肥腸好吃多了，沒(méi)想到我嘗了一口便對(duì)肥腸愛(ài)不釋手，1斤的肥腸不夠我倆吃，香辣撲鼻，不油不膩，百吃不厭，不喜歡肥腸的和喜歡吃的都要試試。

香辣肥腸

By 安小廚520

配料：

豬大腸 200克、尖椒 50克、花椒 10克、干辣椒 20克、蔥段 10克、姜片 10克、雞蛋 2枚、土豆淀粉 適量、香辣醬 10克、雞精 5克、糖 3克、香油 3毫升

烹飪步驟：

1.將整根肥腸里外清洗干凈，加入適量的花椒(5g)、蔥姜(各5g)、料酒和水，放入高壓鍋中壓制10分鐘。

2.將肥腸改刀成小塊，雞蛋和淀粉提前攪拌均勻，之后均勻地裹在肥腸的外面。

3.鍋中放油（500ml），中火加熱到五成熱時(shí)，將肥腸放入炸到非常金黃、外酥里嫩，撈出控油。

4.鍋中留底油，中火加熱到五成熱，放入干辣椒、花椒、蔥姜片，爆香。

5.之后倒入香辣醬，再次爆香后放入肥腸、尖椒段，炒香。

6.出鍋時(shí)加入雞精、糖和香油即可。

烹飪小貼士：

1、肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

2、豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

3、豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便的作用。

4、辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，搭配肥腸炒，可以有效的降低一些肥腸中的油脂，更加健康。

你愛(ài)不愛(ài)吃肥腸？