說到紅燒肉，幾乎無人不知，無人不曉，比較出名的有毛氏紅燒肉、可樂紅燒肉、外婆紅燒肉、上海紅燒肉等，之前我也跟大家分享過它們的做法。
今天，我就再教大家用電飯鍋做紅燒肉，不用炒糖色，不用油，色澤紅亮，入口即化。加了一些百葉結，特別的好吃。
用料：
五花肉，百葉結，生抽，老抽，冰糖，鹽，料酒，生姜，蔥，油。
做法：
用刀在五花肉表面刮一刮，再切成小塊。（用刀在表皮刮一刮，可以去掉一點豬腥味，也可以先整塊焯水再切，這樣切出來的皮會更好。）
鍋內倒水，將豬肉冷水下鍋，加一點料酒去腥，把五花肉焯水。（其實焯水這一步驟，也可以用電飯鍋來做。）
等到鍋內燒沸，用勺子撇掉浮沫，撈出五花肉。
先不用放油，把電飯鍋加熱，放入肥一點的五花肉煎，煎到五花肉出油，表面微微焦黃。（如果煎出來的肥油比較多，可以把肥油先倒出來。）
隨后將瘦肉倒入鍋內一起翻炒，加幾塊小冰糖，倒入一點醬油上色，稍微用筷子再翻一翻豬肉。
加適量的清水，放入蔥和姜，蓋上鍋蓋，按煮飯鍵煮2次。
開蓋，加鹽調味，放入百葉結一起煮，再按一次煮飯鍵。
煮到鍋內湯汁不是很多，豬肉變得特別紅亮和濃稠，就可以出鍋了。
小貼士：
每個電飯鍋的功能不同，需要視實際情況來定，如果是壓力鍋只需要壓一次就夠了。
