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茯磚茶
　　【歷史】
　　茯磚茶約在1860年前后問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽筑制，又稱“涇陽磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠經過反復試驗，1953年終于在安化就地加工茯磚茶獲得成功。現在茯磚茶集中在湖南益陽和湖南白沙溪茶廠兩個茶廠加工壓制，年產量約2萬噸，產品名稱改為湖南益陽茯磚。80年代初期，湖北蒲圻羊樓洞茶場，引用湖南茯磚制法，獲得成功，年產量500噸左右。
　　【品種】
　　　目前生產的茯磚茶，分特制和普通兩個品種，它們之間的主要區別，在于原料的拼配不同。特制茯磚全部用三級黑毛茶作原料，而壓制普通茯磚的原料中，三級黑毛茶只占到40--45%，四級黑毛茶占5-- 10%,其他茶占50%。
　　【方法】
　　茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后，不直接送進烘房烘干，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發花”。
　　【外形】
　　茯磚茶外形為長方磚形，規格為35×18.5×5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內質香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。泡飲時湯紅而不濁，耐沖泡。每片磚凈重均為2公斤。茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特別要求磚內金黃色霉苗(俗稱“金花”)顆粒大，又稱冠突散囊菌，干嗅黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查獲磚茶品質好壞的唯一標志。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、寧夏等省區的兄弟民族都需要它，以蘭州為集散地，從主要產地益陽運送供應。泡飲時湯紅而不濁，耐沖泡。煮飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀。
　　【飲用】
　　茯茶的飲用方法分清飲和調飲，茯磚茶呈磚狀，茶身較緊，沖泡前用小刀或鑷子取下適量茶葉碎開備用，具體沖泡方法如下：
　　1．清飲法
　　烹煮法：選用玻璃煮水器一套，過濾網、公道杯、品茗杯，沖泡先用沸水溫杯燙壺，將預先備好的茯磚茶投入壺中，投茯量一般以茶水比1：20（可視茶原料及個人喜好增減茶量）為宜，沸水潤茶后再再注入冷泉水，煮至沸騰，將茶湯用過濾網瀝入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品飲，烹煮過程中茯茶的菌花香彌漫室內，賞心悅目。
　　泡飲法：即直接沖泡飲用的方法，可以是飄逸杯、瓷質三才杯，也可用紫砂壺、玻璃壺、瓷壺來沖泡。沖泡時都須經過煮水（水溫至100℃）、溫杯燙壺、投茶（茶水比1：25—30）、潤茶、沖泡12分鐘，（可依茶的老嫩及個人口感愛好縮短或延長）、過濾等步驟，然后再注入品茗杯中，即可嗅聞茯茶特有的菌花香，觀其橙黃明亮的湯色，細品醇和甘爽的滋味了。
　　2．調飲法
　　奶茶：先將茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般為1：20。熬煮10分鐘后，加入相當于茶湯1/5—1/4的鮮奶（純牛奶）煮開，然后用濾網濾去茶渣即成。還可根據要求調成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至還可以加入一些炒制的陰米，既可飲又可嚼，香氣十足，茶味濃郁。
　　菊花茯茶：將茯茶以茶水比為1：20的量投入壺中，熬煮10分鐘后，將茶湯濾出，再加入適量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季節，可待冷卻后稍冰鎮再飲用，格外清涼甘甜，是炎熱季節降暑解渴的最佳飲品。

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