鹵味小吃是我們很多人都非常喜愛的美食小吃，而鹵豬蹄是鹵味小吃店的明星美食單品，今天，鹵三國小編就來帶大家看看五香鹵豬蹄的制作方法，讓你在家也能制作酥而不爛的特色豬蹄！
五香鹵豬蹄主調料：冰糖、鹽、高度白酒、蔥姜鹵味包，八角(大料)10克，肉桂5克、白芷3克、丁香4克、小茴香5克、良姜3克、香葉4片、草果1個、清水5斤。
1.豬蹄洗凈將拐角細處的豬毛用火燒去刮干凈，切斬成大塊在水中浸泡3小時。泡豬蹄的期間，我們來做糖色和鹵水，鍋中放少許油，加入冰糖小火熬煮，先冒大泡再到小泡，最后不見氣泡時就熬好此時迅速兌入開水再熬上5分鐘即制成糖色；
2.將燉鍋中加5斤清水放入鹵味包中的調料以及蔥段姜片，大火燒開加入之前的糖色，比預期鹵好的豬蹄稍深一些為宜。持續煮30分鐘鹵水便做好了；
3.泡好的豬蹄放入冷水鍋加入蔥姜白酒，大火燒開去除血沫后撈出轉放入鹵水中。小火慢鹵1.5個小時，最后半小時再加入鹽調味。鹵好后關火燜制一晚上一鍋酥爛軟糯的豬蹄就鹵好了。
鹵三國小貼士：
在鹵豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那么鹵豬蹄就會不香，而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步導致豬蹄的口味欠佳。
五香鹵豬蹄是我國比較傳統的菜肴，在四川地區非常受歡迎。五香鹵豬蹄不僅香氣濃郁，色澤紅潤明亮，口感也非常柔軟。味道好、不油膩，是人們日常生活中經常食用的一道菜。以上就是五香鹵豬蹄的做法，想嘗試做鹵菜的朋友，可以跟鹵三國學起來喲！
