這道涼拌菜可以作為夏季糖尿病人常用的配菜，做法簡單，口感清爽，可以起到降低血糖，降低血脂，增強糖尿病人身體免疫力，尤其接連吃幾天，血糖會有很大的改善，可以說是一邊吃一邊降低血糖。
馬齒筧：是一種野菜，稱為長壽菜，含有豐富的不飽和脂肪酸，對心臟的防護非常好，中醫認為馬齒莧有很強的降糖、消炎作用。
洋蔥：稱為：蔬菜皇后，不光可以降低血糖，尤其在保護心腦、降低血脂、膽固醇方面也非常好，是糖尿病人理想的保護蔬菜。
準備材料：馬齒莧、紫洋蔥、杏鮑菇、大蒜、鹽巴、醋、香油
1、馬齒莧洗凈，擇掉老根莖，焯熱水，撈出后過涼水
2、紫洋蔥切條，想除掉辣味可以稍微焯水
3、杏鮑菇切片焯水，撈出過涼水，大蒜搗碎備用
4、馬齒莧瀝水、擠干水份
5、馬齒莧、紫洋蔥、杏鮑菇拌一起，加入適量食鹽、醋、大蒜碎、香油拌勻即可食用。
這道菜糖尿病人可以在中午或晚上食用，最近 天氣炎熱，這道菜可以在防止血糖波動、頭暈、心慌上發揮很大的作用。
本文出自作者糖博士（微信WLKT999)控糖問題亦可咨詢?。?！
