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哈嘍，小伙伴們，大家好。又到了小廚給大家介紹美食的時間啦！小廚今天給大家介紹的是一道簡單易做的家常菜。這道家常菜的名字就是爆炒雞雜。雞雜其實就是指雞的內(nèi)臟，比如雞胗、雞肝等等。雖然這道菜是以雞雜為主要的烹飪材料，但大家可以自己選擇喜歡吃的類型，并且準備不同的分量。爆炒雞雜咸鮮醇香，嫩脆爽口。而且爆炒雞雜是一道做起來很簡單的家常菜，難度也不大。所以小廚在這里就不多說了。
準備主料：
雞胗、雞肝、雞心、雞腸各適量（根據(jù)個人情況進行準備）。
準備配料：
精鹽3克、芹菜50克、醬油5克、泡紅辣椒2根30克、醋1克、姜蒜片子各5克、胡椒粉0.5克、馬耳朵蔥10克、味精1克、水發(fā)木耳25克、鮮湯1克、化豬油100克、紹酒10克、水豆粉45克。
烹飪步驟：
第一步、首先大家把自己需要準備的材料和份量都準備齊全。將我們準備好的芹菜清洗干凈之后，去掉葉子。留下莖部，切成4厘米左右的節(jié)狀備用。將我們準備好的雞肝、雞胗、雞心、雞腸等，仔細地刮洗干凈。
第二步、然后將這些材料從水中撈起，瀝干水分。在這里面，雞胗需要去掉筋皮。雞胗和雞肝一起切成片狀備用，雞腸則切成節(jié)狀備用。另外，準備一個干凈的小碗。在小碗中，加入醬油、紹酒、醋、胡椒粉、味精、鮮湯、水豆粉，調(diào)成味汁備用。
第三步、將切好的雞雜放入一個干凈的碗中，在里面加入水豆粉和鹽。攪拌均勻，把雞雜碼好芡備用。起鍋，把鍋放在旺火上，放入適量的豬化油。等油燒到七成熱的時候，將雞雜放入鍋中。
第四步、快速翻炒，至所有的雞雜斷生。接著，在鍋中加入泡辣椒、蔥、姜蒜、芹菜、木耳炒香。等鍋中炒出香味之后，將之前調(diào)好的味汁倒入鍋中。快速翻炒均勻，等鍋中的湯汁慢慢濃稠。最后出鍋裝盤，即可食用。
美食小貼士：
這樣一道爆炒雞雜就做好了。從過程中，大家也可以看出，這是一道簡單易做的家常菜。爆炒雞雜咸鮮醇香，嫩脆爽口。但是在烹飪過程中，把雞雜切好之后，注意要瀝干水分。另外，炒菜的時候，油溫一定要高。翻炒的速度要快一點。這樣會讓這道菜的口感更好。如果你想要嘗試的話，那就馬上行動起來吧！
