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酸菜的吃法有很多種，燉，炒，涮，包等等，現在會腌酸菜的人已經很少了，今天就來說說如何三步腌制酸菜。京東優惠券

1 挑選好的酸菜先晾曬三五天，曬出多余的水分。

2 晾曬好的白菜去根，摘除發黃的枯葉，把白菜放入開水中燙煮五分鐘，撈出涼干，擠干水分。

3 把出理好的白菜一層一層的放入腌制菜的容器中，鋪一層撒上一層鹽，擺好之后找一重物或者石頭給菜壓實，幾個小時之后往容器中倒入涼開水，水淹過白菜就好，密封封蓋保存，溫度不宜過高，1到7度之間就好。

泡菜基本上就這幾個步驟就好了，腌制一個月之后，就可以食用了。