大家好，我是千一！
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土匪豬肝是一道地道的湘菜！這道菜鮮嫩無比，香辣下飯，香味撲鼻！美味的誘惑讓人難以抵擋。
制作：
1.將新鮮豬肝去筋膜放入流水中，反復(fù)沖洗。待沖洗干凈之后切成薄片，放入盆中加入白胡椒粉、生抽、精鹽、蛋黃用手抓勻，加入適量的玉米淀粉，充分的攪拌均勻覆蓋一層色拉油。
2.將青紅線椒切成辣椒圈，大蔥白切片，生姜切片蒜子切片，野山椒一分為二，香蔥切成兩厘米的段。
3.起鍋燒油待4成熱時(shí)倒入豬肝，輕輕推動(dòng)豬肝稍微變色，撈出控油。
4.鍋內(nèi)留油燒熱后，將蔥姜蒜干辣椒爆香，放入野山椒、黑豆豉炒出香味，加入一小勺郫縣豆瓣醬，再次翻炒出紅油，倒入青紅線椒，放入豬肝快速翻炒。加入精鹽，白糖，料酒，生抽，白胡椒粉翻炒均勻，倒入蔥段與紅油即可出鍋。
營養(yǎng)成分：
豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同等量的魚肉雞蛋等食品。其次，豬肝中的血液一定要清洗干凈，否則豬肝會(huì)有一種腥味影響菜的口味！
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