羊肉性溫，具有很高的營養價值。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。而且羊肉中蛋白質的含量比豬肉和牛肉都要高，真的是比豬肉營養，比牛肉滋補。所以說秋冬吃羊肉可以滋補身體、提高身體的免疫力，從而增強身體的抗病能力。
說起羊肉的吃法，當然是喝羊肉湯最過癮，吃上一碗暖暖的，既能增加營養，又能補充水分。我做羊肉湯一般還會在里面搭配一些蔬菜，比如今天我就在里面放了白菜，補充維生素，營養更全面，而且這樣做出的羊湯不膩，絕對適合家庭吃法，老少皆宜。當然喜歡其他菜的可以一并加進來，滿滿一碗，連菜都不需要炒了。
【家庭版羊肉湯】
【材料】羊肉/白菜/粉絲/姜/香菜
【調料】鹽/胡椒粉/辣椒油
【具體制作步驟】
1，買回來的羊肉先用清水淘洗兩遍去掉表面的臟東西，然后把羊肉放在干凈的清水中浸泡一個小時，中間需要換兩次水，這一步可以很好地去除羊肉里的血水，有效的減輕羊肉本身的腥膻味，做出來的羊肉湯味道更鮮美。
2，鍋內加入冷水，把浸泡干凈的羊肉瀝干水分后放入鍋內，開大火把水燒開。
3，燒開后再煮1~2分鐘，待羊肉煮變色就可以把羊肉撈出來了，可以看到這時的羊肉還是會有很多浮沫。所以撈出的羊肉最好用溫水淘洗幾遍，把浮沫全部淘洗干凈。
4，另外起鍋加水，把焯水后淘洗干凈的羊肉放入鍋內。加入姜片，大火燒開后蓋上鍋蓋轉中小火燉50分鐘。我買的羊肉里帶有羊排，煮出的羊湯更香，所需要的時間也更長一些。如果只是羊肉，大概燉40分鐘就可以了。
5，50分鐘后羊肉已經燉得很熟了，這時加入適量鹽調味，攪拌均勻后把切好的白菜葉倒入鍋內，繼續大火燒開。
6，待白菜葉稍稍斷生，把提前泡發的粉絲放入鍋內，大火燒開后粉絲就可以吃了。
7，這時加入胡椒粉調味，然后嘗一嘗味道，看看是否還需要加鹽，味道調正后就可以關火出鍋了。
8，盛入碗中，根據個人口味撒些香菜，還可以加入辣椒油和醋調味，剩下的就是美美地享用吧。
小貼士
1，買回來的羊肉一定要用清水浸泡，這樣才能更有效的去除羊肉內部的血水，做好的羊肉吃起來更香。
2，羊肉焯水時，不要蓋鍋蓋，這樣更有利于羊肉腥膻味的揮發。
3，買羊肉時可以順便買些羊骨或者羊排一起燉，這樣做出的湯會更鮮美，羊肉吃起來也更香。
